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Lenticchie in umido

Tipo di piatto Verdure / Legumi Digeribilità normale
Portata Contorno Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 120 minuti
Gusto saporita Tempo totale 150 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Quattrocento grammi di lenticchie

Tre etti di polpa di pomodoro

Una cipolla

Una carota

Sedano

Prezzemolo

Un bicchiere di brodo

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

"Ammollare le lenticchie in acqua fredda per una notte intera. Scolarle e lessarle in abbondante acqua a cui si sarà aggiunto un manciata di prezzemolo; toglierle dal fuoco e scolarle ancora al dente. Far soffriggere in un tegame, con un decilitro di olio, la cipolla, la carota e la costa di sedano tritati; aggiungere la polpa di pomodoro passata al setaccio. salare, pepare e cuocere la salsa per un quarto d'ora. Durante la cottura unire di tanto in tanto qualche cucchiaio di brodo. Versare nel tegame le lenticchie, farle insaporire per qualche minuto mescolando bene, quindi servire."


Consigli dello Chef

Consiglio di usare le lenticchie di Castelluccio (quelle piccole): sono assai saporite e non necessitano di ammollo

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 408 kcal
Nutrienti
Proteine 25 g
Lipidi (Grassi) 13 g
Glucidi (Carboidrati) 57 g
Amido 45 g (*)
Zucchero 7 g (*)
Fibra 15 g (*)
Minerali
Sodio 41 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 1.268 mg (*)
Ferro 9 mg (*)
Calcio 86 mg (*)
Fosforo 417 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,29 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,23 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 2,61 mg (*)
Vitamina A 220,87 mg RE (*)
Vitamina C 12,18 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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