Lenticchie stufate con pancetta
Lenticchie stufate con pancetta
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| Tipo di piatto |
Verdure / Legumi |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Contorno |
Tempo di preparazione |
15
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
120
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
135
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
basso |
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Quattrocento grammi di lenticchie |
Una fetta da cinquanta grammi di pancetta |
Cinquanta grammi di burro |
Uno spicchio d'aglio |
Lauro |
Un pizzico di farina |
Un cucchiaio di aceto |
Olio |
Sale |
Pepe |
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Ammollare le lenticchie per una notte intera in acqua fredda. Far soffriggere in un tegame, con mezzo decilitro circa di olio, la pancetta tagliata a dadini, l'aglio schiacciato e il lauro. Versare nel tegame le lenticchie ben sgocciolate, farle insaporire per qualche minuto, mescolando e coprire a filo di acqua. Cuocere, a calore moderato e a recipiente coperto, mescolando ogni tanto e aggiungendo, se necessario, dell'altra acqua bollente. Qualche minuto prima di togliere dal fuoco salare, pepare e incorporare il burro impastato con la farina e l'aceto. Amalgamare bene il tutto, far sobbollire qualche minuto per far cuocere la farina e servire ben caldo. |
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Consiglio di usare le lenticchie di Castelluccio (quelle piccole): sono assai saporite e non necessitano di ammollo |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Lenticchie stufate con pancetta
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