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Lenticchie stufate con pancetta

Tipo di piatto Verdure / Legumi Digeribilità normale
Portata Contorno Tempo di preparazione 15 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 120 minuti
Gusto saporita Tempo totale 135 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Quattrocento grammi di lenticchie

Una fetta da cinquanta grammi di pancetta

Cinquanta grammi di burro

Uno spicchio d'aglio

Lauro

Un pizzico di farina

Un cucchiaio di aceto

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

Ammollare le lenticchie per una notte intera in acqua fredda. Far soffriggere in un tegame, con mezzo decilitro circa di olio, la pancetta tagliata a dadini, l'aglio schiacciato e il lauro. Versare nel tegame le lenticchie ben sgocciolate, farle insaporire per qualche minuto, mescolando e coprire a filo di acqua. Cuocere, a calore moderato e a recipiente coperto, mescolando ogni tanto e aggiungendo, se necessario, dell'altra acqua bollente. Qualche minuto prima di togliere dal fuoco salare, pepare e incorporare il burro impastato con la farina e l'aceto. Amalgamare bene il tutto, far sobbollire qualche minuto per far cuocere la farina e servire ben caldo.


Consigli dello Chef

Consiglio di usare le lenticchie di Castelluccio (quelle piccole): sono assai saporite e non necessitano di ammollo

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 512 kcal
Nutrienti
Proteine 26 g
Lipidi (Grassi) 24 g
Glucidi (Carboidrati) 52 g
Amido 46 g
Zucchero 2 g
Fibra 14 g
Minerali
Sodio 220 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 1.033 mg
Ferro 8 mg
Calcio 64 mg
Fosforo 380 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,28 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,20 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 1,82 mg (*)
Vitamina A 117,78 mg RE (*)
Vitamina C 0,02 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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