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Macedonia di legumi

Tipo di piatto Verdure / Legumi Digeribilità normale
Portata Contorno Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 60 minuti
Gusto saporita Tempo totale 90 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Duecento grammi di piselli sgranati

Duecento grammi di fagiolini verdi

Due carote

Un porro

Due rape

Una costa di sedano

Mezza cipolla

Cinquanta grammi di burro

Un bicchiere di brodo

Mezzo cucchiaino di zucchero

Sale

Pepe


Procedimento

"Lessare, separatamente, i piselli e i fagiolini in abbondante acqua bollente salata; scolarli un poco al dente e tagliare i fagiolini a pezzi. Mondare e lavare tutte le altre verdure, asciugarle e tagliarle a pezzetti molto piccoli. Far soffriggere il burro e un goccio d’olio in un tegame, unire tutte le verdure esclusi i piselli e i fagiolini, condire con sale, pepe e un pizzico di zucchero e mescolare bene; bagnare con il brodo (se non bastasse il brodo aggiungere dell’acqua) e coprire il recipiente. Cuocere a calore moderato fin quando le verdure saranno ben tenere; qualche minuto prima di togliere la preparazione dal fuoco aggiungere anche i fagiolini e i piselli."


Consigli dello Chef

Questo piatto deve essere servito ben caldo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 167 kcal
Nutrienti
Proteine 6 g
Lipidi (Grassi) 10 g
Glucidi (Carboidrati) 12 g
Amido 1 g (*)
Zucchero 10 g (*)
Fibra 8 g (*)
Minerali
Sodio 39 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 345 mg (*)
Ferro 2 mg (*)
Calcio 96 mg (*)
Fosforo 123 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,11 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,20 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 2,30 mg (*)
Vitamina A 424,23 mg RE (*)
Vitamina C 22,22 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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