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Melanzane al forno alla calabrese

Tipo di piatto Verdure / Legumi Digeribilità pesante
Portata Contorno Tempo di preparazione 50 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 40 minuti
Gusto molto saporita Tempo totale 90 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Un chilo di melanzane

Due etti di polpa di pomodoro

Cento grammi di salame a fettine

Cinquanta grammi di pecorino grattugiato

Un cucchiaio di capperi sott'aceto

Trenta grammi di cetriolini sott'aceto

Due cucchiai di pangrattato

Otto filetti di acciuga

Un quarto di cipolla

Olio

Sale


Procedimento

Eliminare le estremita' delle melanzane, lavarle, asciugarle, tagliarle nel senso della lunghezza a fette spesse, salarle e lasciarle riposare per una mezz'ora in modo che facciano l'acqua. Intanto far soffriggere in una casseruola, con l'olio, la cipolla tritata, unire la polpa di pomodoro passata al setaccio, salare e cuocere per qualche minuto. Premere tra le mani ogni fetta di melanzana, asciugarle e friggerle in abbondante olio ben caldo, senza farle troppo dorare e poi metterle in un piatto messo in posizione inclinata per far sgocciolare l'olio della frittura. Mescolare il pangrattato con il formaggio. Ungere leggermente di olio una pirofila, allinearvi la meta' delle melanzane, distribuirvi sopra il salame, i filetti di acciuga, i capperi e i cetriolini affettati e cospargere con meta' della salsa preparata, spolverizzare con meta' del formaggio. Ricoprire con le melanzane tenute da parte, con la salsa e il formaggio rimasti, irrorare con un filo d'olio e far dorare in forno caldo.


Consigli dello Chef

Frittura Quando si frigge, l’olio deve essere sempre ben caldo, molto importante è non far raggiungere il punto di fumo, in modo da non creare delle tossine che possono far male.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 347 kcal
Nutrienti
Proteine 16 g
Lipidi (Grassi) 23 g
Glucidi (Carboidrati) 13 g
Amido 3 g
Zucchero 9 g
Fibra 7 g
Minerali
Sodio 788 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 812 mg
Ferro 2 mg
Calcio 137 mg
Fosforo 214 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,12 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,25 mg
Vitamina PP (Niacina) 2,48 mg (*)
Vitamina A 72,72 mg RE
Vitamina C 22,66 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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