Melanzane al forno alla calabrese
Melanzane al forno alla calabrese
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| Tipo di piatto |
Verdure / Legumi |
Digeribilità |
pesante
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| Portata |
Contorno |
Tempo di preparazione |
50
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
40
minuti |
| Gusto |
molto saporita |
Tempo totale |
90
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
medio |
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Un chilo di melanzane |
Due etti di polpa di pomodoro |
Cento grammi di salame a fettine |
Cinquanta grammi di pecorino grattugiato |
Un cucchiaio di capperi sott'aceto |
Trenta grammi di cetriolini sott'aceto |
Due cucchiai di pangrattato |
Otto filetti di acciuga |
Un quarto di cipolla |
Olio |
Sale |
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Eliminare le estremita' delle melanzane, lavarle, asciugarle, tagliarle nel senso della lunghezza a fette spesse, salarle e lasciarle riposare per una mezz'ora in modo che facciano l'acqua. Intanto far soffriggere in una casseruola, con l'olio, la cipolla tritata, unire la polpa di pomodoro passata al setaccio, salare e cuocere per qualche minuto. Premere tra le mani ogni fetta di melanzana, asciugarle e friggerle in abbondante olio ben caldo, senza farle troppo dorare e poi metterle in un piatto messo in posizione inclinata per far sgocciolare l'olio della frittura. Mescolare il pangrattato con il formaggio. Ungere leggermente di olio una pirofila, allinearvi la meta' delle melanzane, distribuirvi sopra il salame, i filetti di acciuga, i capperi e i cetriolini affettati e cospargere con meta' della salsa preparata, spolverizzare con meta' del formaggio. Ricoprire con le melanzane tenute da parte, con la salsa e il formaggio rimasti, irrorare con un filo d'olio e far dorare in forno caldo. |
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Frittura Quando si frigge, l’olio deve essere sempre ben caldo, molto importante è non far raggiungere il punto di fumo, in modo da non creare delle tossine che possono far male. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Melanzane al forno alla calabrese
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