Melanzane al forno alla napoletana
Melanzane al forno alla napoletana
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| Tipo di piatto |
Verdure / Legumi |
Digeribilità |
pesante
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| Portata |
Contorno |
Tempo di preparazione |
40
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
40
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
80
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
basso |
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Un chilo di melanzane |
Due etti di scamorza |
Cinquanta grammi di parmigiano grattugiato |
Basilico |
Quattro uova |
Cento grammi di farina |
Olio |
Sale |
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Tagliare le estremità alle melanzane, lavarle, sbucciarle se si preferisce, tagliarle a fette rotonde dello spessore di circa un centimetro, metterle su un piatto, salarle e lasciarle riposare per una mezz’ora in modo che facciano l'acqua. Premere tra le mani ogni fetta di melanzana, asciugarle, infarinarle e friggerle in abbondante olio ben caldo, e poi metterle su carta assorbente. Ungere con una cucchiaiata di olio una pirofila, disporvi le melanzane intercalandole con fettine di scamorza e ricoprire il tutto con le uova sbattute, a cui si sarà aggiunto il basilico tritato grossolanamente e il parmigiano grattugiato. Far gratinare in forno a calore medio e servire. |
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Frittura Quando si frigge, l’olio deve essere sempre ben caldo, molto importante è non far raggiungere il punto di fumo, in modo da non creare delle tossine che possono far male. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Melanzane al forno alla napoletana
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