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Melanzane al funghetto

Tipo di piatto Verdure / Legumi Digeribilità normale
Portata Contorno Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 30 minuti
Gusto saporita Tempo totale 60 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Un chilo di melanzane

Due spicchi di aglio

Trecento grammi di polpa di pomodoro

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

Spuntare le melanzane, lavarle, asciugarle e tagliarle a cubetti senza sbucciarle. Metterle su un piatto, cospargerle di sale e lasciarle riposare per una mezz'ora in modo che facciano l'acqua. Dopo di che premerle tra le mani e asciugarle bene. Far rosolare, in un tegame, gli spicchi d'aglio schiacciati con l’olio, aggiungere le melanzane, salare, pepare e farle ben rosolare. Completare con la polpa di pomodoro tritata e portare a termine la cottura a calore moderato.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 173 kcal
Nutrienti
Proteine 4 g
Lipidi (Grassi) 12 g
Glucidi (Carboidrati) 9 g
Amido 0 g
Zucchero 9 g
Fibra 7 g
Minerali
Sodio 72 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 645 mg
Ferro 1 mg
Calcio 44 mg
Fosforo 102 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,08 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,13 mg
Vitamina PP (Niacina) 1,91 mg
Vitamina A 58,18 mg RE
Vitamina C 24,63 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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