Melanzane 'a scapece'
Melanzane 'a scapece'
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| Tipo di piatto |
Verdure / Legumi |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Contorno |
Tempo di preparazione |
30
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
30
minuti |
| Gusto |
piccante |
Tempo totale |
60
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
basso |
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Un chilo di melanzane |
Una dozzina di foglie di menta |
Tre spicchi di aglio |
Due peperoncini piccanti |
Un quarto di vino bianco |
Un quarto di aceto rosso |
Olio |
Sale |
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Eliminare le estremità delle melanzane, lavarle, asciugarle, tagliarle a spicchi senza sbucciarle, metterle su un piatto, salarle e lasciarle riposare in modo che facciano l'acqua. Sgocciolarle, e metterle in una casseruola, aggiungere l'aceto, il vino e l'acqua necessaria a ricoprirle completamente. Far prendere l'ebollizione e cuocere per circa un quarto d'ora stando attenti che le melanzane rimangano al dente. Sgocciolarle e metterle in una terrina e condirle con olio, le foglie di menta, i peperoncini sbriciolati, l'aglio tagliato a fettine sottili e un buon pizzico di sale e lasciar raffreddare prima di servire. |
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Queste melanzane sono particolarmente adatte come contorno a salumi o carne di maiale |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Melanzane 'a scapece'
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