Petto di agnello ripieno alla marchigiana
Petto di agnello ripieno alla marchigiana
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| Tipo di piatto |
Carni |
Digeribilità |
pesante
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
60
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
60
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
120
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
medio |
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Un petto di agnello disossato |
Cento grammi di salame |
Cento grammi di provolone |
Trenta grammi di parmigiano grattuggiato |
Due uova |
Un po' di pangrattato |
Una cipolla |
Una carota |
Sedano |
Uno spicchio di aglio |
Un po' di prezzemolo |
Mezzo bicchiere di vino bianco |
Un po' di noce moscata |
Olio |
Sale |
Pepe |
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Praticare un taglio nello spessore della carne formando una specie di sacca. Tagliare a pezzi non molto piccoli il provolone e il salame, unirvi il parmigiano e il prezzemolo tritato, condire con sale, pepe e noce moscata, legare con le uova e ispessire il composto con un poco di pangrattato. Farcire con il ripieno il petto di agnello, cucirne l'apertura e legarlo con uno spago sottile per mantenerlo in forma. Far rosolare la carne con poco olio e il trito di verdure, salare, bagnare con il vino, lasciarlo evaporare e portare a termine la cottura a recipiente coperto e a calore moderato. Se necessario, aggiungere ogni tanto qualche cucchiaio di acqua. Sgocciolare il petto di agnello, slegarlo, affettarlo e cospargerlo con il sughetto di cottura (chi preferisce Io può filtrare). |
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Rosolare Prima di mettere la carne nel tegame far riscaldare un po’ l’olio in modo che si crei una crosticina che non permetta ai succhi di fuoriuscire, così facendo si ottiene una carne morbida. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Petto di agnello ripieno alla marchigiana
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