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Melanzane imbottite di carne

Tipo di piatto Verdure / Legumi Digeribilità pesante
Portata Contorno Tempo di preparazione 60 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 30 minuti
Gusto saporita Tempo totale 90 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Quattro melanzane grosse

Duecentocinquanta grammi di carne lessa

Un panino

Basilico

Prezzemolo

Origano

Due cucchiai di parmigiano grattugiato

Un uovo

Uno spicchio d'aglio

Trecento grammi di polpa di pomodoro

Olio

Olio per friggere

Sale

Pepe


Procedimento

Eliminare le estremita' delle melanzane, lavarle, asciugarle, tagliarle a meta' orizzontalmente e scavarne la polpa che taglierete a dadini(lasciare intorno alla buccia uno strato di polpa di circa un centimetro). Salarle e lasciarle riposare per una mezz'ora in modo che facciano l'acqua. Friggerle in abbondante olio senza farle dorare, metterle su carta assorbente. Passate in padella anche i dadini di polpa. Tritare il basilico con il prezzemolo e l'aglio. Mescolare in una terrina la carne macinata con la mollica del panino bagnata e strizzata, meta' del trito preparato, l'origano, il parmigiano, l'uovo e un pizzico di sale e pepe. Salare un poco l'interno delle melanzane e farcirle con il ripieno preparato, i dadini di polpa di melanzane e la polpa di pomodoro a filetti, cospargere con il rimanente trito aromatico, salare, pepare e irrorare con un filo di olio d'oliva. Cuocere in forno caldo per circa mezz'ora.


Consigli dello Chef

Queste melanzane sono particolarmente adatte come contorno alla mozzarella o altri formaggi.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 422 kcal
Nutrienti
Proteine 22 g
Lipidi (Grassi) 28 g
Glucidi (Carboidrati) 16 g
Amido 6 g
Zucchero 10 g
Fibra 8 g
Minerali
Sodio 191 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 879 mg
Ferro 2 mg
Calcio 120 mg
Fosforo 288 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,13 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,30 mg
Vitamina PP (Niacina) 4,86 mg
Vitamina A 118,27 mg RE
Vitamina C 26,03 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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