Melanzane soufflées
Melanzane soufflées
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| Tipo di piatto |
Verdure / Legumi |
Digeribilità |
pesante
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| Portata |
Contorno |
Tempo di preparazione |
60
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
30
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
90
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
basso |
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Quattro grosse melanzane |
Cinquanta grammi di burro |
Un cucchiaio di farina |
Un quarto di latte |
Due uova |
Tre cucchiai di groviera grattugiato |
Olio per friggere |
Sale |
Pepe |
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Eliminare le estremita' delle melanzane, lavarle, asciugarle, tagliarle a meta' per il lungo, salarle e lasciarle riposare per una mezz'ora in modo che facciano l'acqua. Sgocciolarle, asciugarle, inciderne la polpa con tagli trasversali e friggerle in abbondante olio ben caldo. Scolarle e asportarne la polpa centrale con un cucchiaino. Preparare una besciamella: far fondere in una casseruola la meta' del burro, incorporarvi la farina e mescolare bene per stemperare i grumi; diluire con il latte caldo, salare, pepare e cuocere la salsa per qualche minuto. Mescolare alla besciamella il rimanente burro, la polpa tritata delle melanzane, i tuorli e la groviera. Completare con gli albumi montati a neve ben ferma e riempire con il composto preparato le melanzane. Disporle in una pirofila unta di olio, metterle in forno caldo e cuocerle per una ventina di minuti. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Melanzane soufflées
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