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Melanzane soufflées

Tipo di piatto Verdure / Legumi Digeribilità pesante
Portata Contorno Tempo di preparazione 60 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 30 minuti
Gusto saporita Tempo totale 90 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Quattro grosse melanzane

Cinquanta grammi di burro

Un cucchiaio di farina

Un quarto di latte

Due uova

Tre cucchiai di groviera grattugiato

Olio per friggere

Sale

Pepe


Procedimento

Eliminare le estremita' delle melanzane, lavarle, asciugarle, tagliarle a meta' per il lungo, salarle e lasciarle riposare per una mezz'ora in modo che facciano l'acqua. Sgocciolarle, asciugarle, inciderne la polpa con tagli trasversali e friggerle in abbondante olio ben caldo. Scolarle e asportarne la polpa centrale con un cucchiaino. Preparare una besciamella: far fondere in una casseruola la meta' del burro, incorporarvi la farina e mescolare bene per stemperare i grumi; diluire con il latte caldo, salare, pepare e cuocere la salsa per qualche minuto. Mescolare alla besciamella il rimanente burro, la polpa tritata delle melanzane, i tuorli e la groviera. Completare con gli albumi montati a neve ben ferma e riempire con il composto preparato le melanzane. Disporle in una pirofila unta di olio, metterle in forno caldo e cuocerle per una ventina di minuti.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 364 kcal
Nutrienti
Proteine 11 g
Lipidi (Grassi) 27 g
Glucidi (Carboidrati) 12 g
Amido 2 g
Zucchero 10 g
Fibra 7 g
Minerali
Sodio 157 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 605 mg
Ferro 1 mg
Calcio 211 mg
Fosforo 250 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,11 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,35 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 1,47 mg (*)
Vitamina A 203,15 mg RE
Vitamina C 16,88 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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