Parmigiana di melanzane
Parmigiana di melanzane
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| Tipo di piatto |
Verdure / Legumi |
Digeribilità |
pesante
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| Portata |
Contorno |
Tempo di preparazione |
60
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
30
minuti |
| Gusto |
molto saporita |
Tempo totale |
90
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltá |
Costo della ricetta |
basso |
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Un chilo di melanzane |
Un quarto di mozzarella |
Mezzo chilo di polpa di pomodoro |
Parmigiano grattugiato |
Basilico |
Olio |
Olio per friggere |
Sale |
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Eliminare le estremità delle melanzane, lavarle, asciugarle, tagliarle a fette dello spessore di un centimetro (nel senso della lunghezza), salarle e lasciarle riposare per una mezz'ora, in modo che facciano l'acqua, quindi premere ogni fetta con le mani e asciugarle e friggerle in abbondante olio ben caldo senza farle dorare troppo. Cospargere una pirofila con un po’di sugo di pomodoro preparato a parte, farvi uno strato di melanzane, coprire con uno strato di mozzarella a fettine, cospargere con un poco di sugo, spolverizzare con parmigiano e basilico tritato e proseguire così, a strati, fino ad avere esaurito gli ingredienti, terminando con il sugo e il parmigiano. Mettere in forno caldo per 15-20 minuti. |
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Fate attenzione durante la frittura, che l’olio sia ben caldo.Fondamentale che non raggiunga il punto di fumo, in modo da evitare tossine nocive. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Parmigiana di melanzane
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