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Patate duchessa

Tipo di piatto Verdure / Legumi Digeribilità normale
Portata Contorno Tempo di preparazione 45 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 45 minuti
Gusto saporita Tempo totale 90 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Un chilo di patate

Cento grammi di burro

Tre uova

Noce moscata

Sale

Pepe


Procedimento

"Lessare le patate con la buccia, scolarle, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate facendo cadere il passato in una casseruola. Condire con sale, pepe e noce moscata, unire il burro (lasciare da parte solo una noce) e far asciugare la purea, a fuoco moderato, mescolando bene. Togliere dal fuoco e incorporare un tuorlo e un uovo intero al composto; metterlo in una tasca di tela munita di bocchetta spizzata e farlo scendere, a ciuffi, sulla placca del forno ben imburrata. Pennellare con il rimanente tuorlo sbattuto e mettere in forno caldo per circa un quarto d'ora."


Consigli dello Chef

Patate Per avere una purea più morbida passare per due volte le patate nello schiacciapatate

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 433 kcal
Nutrienti
Proteine 9 g
Lipidi (Grassi) 23 g
Glucidi (Carboidrati) 45 g
Amido 40 g
Zucchero 1 g
Fibra 4 g
Minerali
Sodio 54 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 1.468 mg
Ferro 2 mg
Calcio 45 mg
Fosforo 192 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,16 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,18 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 5,65 mg (*)
Vitamina A 266,71 mg RE
Vitamina C 22,50 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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