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Spalla di agnello agli aromi

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 60 minuti
Gusto saporita Tempo totale 90 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Un chilo di spalla di agnello

Cento grammi di prosciutto crudo

Un pugno di prezzemolo

Un po' di sedano

Uno spicchio d'aglio

Cinquanta grammi di burro

Mezzo bicchiere di vino bianco secco

Un bicchiere di brodo

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

"Disossare la spalla di agnello. Tritare insieme il sedano, il prezzemolo, il prosciutto e l'aglio, mescolare al trito un pizzico di sale e pepe e ricoprire la carne; arrotolarla su se stessa e legarla con uno spago sottile. Far soffriggere il burro in una teglia, unirvi la carne, farla ben rosolare, salarla, spruzzarla con il vino e cuocere in forno aggiungendo ogni tanto un poco di brodo. Sfornare la carne ben cotta e lasciarla un poco raffreddare prima di affettarla."


Consigli dello Chef

Rosolare Prima di mettere la carne nel tegame far riscaldare un po’ l’olio in modo che si crei una crosticina che non permetta ai succhi di fuoriuscire, così facendo si ottiene una carne morbida. Cottura al forno Portare il forno a temperatura elevata prima di immettervi la carne. Aggiungere un piccolo recipiente a parte con un poco d’acqua per evitare che il cibo si secchi troppo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 632 kcal
Nutrienti
Proteine 59 g
Lipidi (Grassi) 38 g
Glucidi (Carboidrati) 0 g
Amido 0 g (*)
Zucchero 0 g (*)
Fibra 0 g (*)
Minerali
Sodio 233 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 925 mg (*)
Ferro 4 mg (*)
Calcio 29 mg (*)
Fosforo 495 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,22 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,73 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 13,53 mg (*)
Vitamina A 132,23 mg RE (*)
Vitamina C 2,67 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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