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Patate ripiene

Tipo di piatto Verdure / Legumi Digeribilità normale
Portata Contorno Tempo di preparazione 60 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 50 minuti
Gusto saporita Tempo totale 110 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Quattro grosse patate di forma allungata

Duecento grammi di mozzarella

Cento grammi di mortadella

Cento grammi di burro

Venti grammi di burro

Cinquanta grammi di parmigiano grattugiato

Mezza confezione di panna fresca

Mezzo bicchierino di marsala

Noce moscata

Sale

Pepe


Procedimento

"Ammollare i funghi secchi in acqua calda. Lessare le patate con la buccia e scolarle un po' al dente. Sbucciarle, tagliare via le due estremità un poco arrotondate e scavarle internamente asportando una parte della polpa; mescolare alla polpa, dopo averla passata allo schiacciapatate, venti grammi di burro fuso, una grattugiata di noce moscata e sale. Scolare i funghi, lavarli, strizzarli, tritarli e farli rosolare in un tegame con trenta grammi di burro e un pizzico di sale e pepe; spruzzarli con il marsala, lasciarlo evaporare, unire la panna e far prendere l'ebollizione. Aggiungere alla purea di patate i funghi, il parmigiano, la mozzarella e la mortadella tritate. Disporre le patate in una pirofila imburrata, riempirle con il composto, cospargerle con dei fiocchi di burro e far gratinare in forno caldo per un quarto d'ora."


Consigli dello Chef

Questo piatto deve essere servito ben caldo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 833 kcal
Nutrienti
Proteine 24 g
Lipidi (Grassi) 51 g
Glucidi (Carboidrati) 56 g
Amido 48 g
Zucchero 3 g
Fibra 5 g
Minerali
Sodio 333 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 1.864 mg
Ferro 2 mg
Calcio 456 mg
Fosforo 488 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,22 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,39 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 7,75 mg (*)
Vitamina A 475,17 mg RE
Vitamina C 27,00 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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