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Peperoni alla pugliese

Tipo di piatto Verdure / Legumi Digeribilità pesante
Portata Contorno Tempo di preparazione 60 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 30 minuti
Gusto saporita Tempo totale 90 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Quattro peperoni grossi e carnosi

Cento grammi di olive nere snocciolate

Cinquanta grammi di mollica di pane raffermo

Trenta grammi di capperi trenta grammi di pinoli

Venti grammi di uvetta

Venti grammi di burro

Sei filetti di acciuga

Prezzemolo

Basilico

Trenta grammi di pinoli

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

"Abbrustolire i peperoni sulla griglia o in forno, staccare la pellicina superficiale e tagliarli a metà eliminando i semi e le nervature. Far soffriggere la mollica di pane con il burro, versarla in una terrina e mescolarvi le acciughe a pezzetti, le olive tritate, l'uvetta fatta ammollare in acqua tiepida, scolata e asciugata, i capperi, i pinoli il trito di prezzemolo e basilico; condire con un filo d'olio, poco sale, pepe e noce moscata. Mescolare bene e distribuire il composto nei peperoni, metterli in una teglia unta di olio, cospargerli ancora con poco olio e cuocerli in forno caldo."


Consigli dello Chef

Togliere la pellicina ai peperoni sarà più facile se, dopo la cottura, avranno 'riposato' per qualche minuto chiusi in un sacchetti di carta porosa (come quelli per il pane)

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 387 kcal
Nutrienti
Proteine 9 g
Lipidi (Grassi) 26 g
Glucidi (Carboidrati) 25 g
Amido 7 g
Zucchero 17 g
Fibra 8 g
Minerali
Sodio 59 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 853 mg (*)
Ferro 3 mg
Calcio 88 mg
Fosforo 162 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,13 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,28 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 2,23 mg (*)
Vitamina A 447,33 mg RE
Vitamina C 273,21 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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