Peperoni alla pugliese
Peperoni alla pugliese
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| Tipo di piatto |
Verdure / Legumi |
Digeribilità |
pesante
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| Portata |
Contorno |
Tempo di preparazione |
60
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
30
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
90
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
medio |
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Quattro peperoni grossi e carnosi |
Cento grammi di olive nere snocciolate |
Cinquanta grammi di mollica di pane raffermo |
Trenta grammi di capperi trenta grammi di pinoli |
Venti grammi di uvetta |
Venti grammi di burro |
Sei filetti di acciuga |
Prezzemolo |
Basilico |
Trenta grammi di pinoli |
Olio |
Sale |
Pepe |
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"Abbrustolire i peperoni sulla griglia o in forno, staccare la pellicina superficiale e tagliarli a metà eliminando i semi e le nervature. Far soffriggere la mollica di pane con il burro, versarla in una terrina e mescolarvi le acciughe a pezzetti, le olive tritate, l'uvetta fatta ammollare in acqua tiepida, scolata e asciugata, i capperi, i pinoli il trito di prezzemolo e basilico; condire con un filo d'olio, poco sale, pepe e noce moscata. Mescolare bene e distribuire il composto nei peperoni, metterli in una teglia unta di olio, cospargerli ancora con poco olio e cuocerli in forno caldo." |
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Togliere la pellicina ai peperoni sarà più facile se, dopo la cottura, avranno 'riposato' per qualche minuto chiusi in un sacchetti di carta porosa (come quelli per il pane) |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Peperoni alla pugliese
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