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Piselli alla rustica

Tipo di piatto Verdure / Legumi Digeribilità normale
Portata Contorno Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 30 minuti
Gusto saporita Tempo totale 60 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Un chilo e un quarto di piselli frschi

Cento grammi di salame cotto

Cento grammi di burro

Salvia

Mezza cipolla

Un cucchiaio raso di farina

Un litro di brodo

Sale

Pepe


Procedimento

"Tritare la cipolla e farla soffriggere in un tegame con il burro, incorporarvi la farina, mescolare bene e diluire con mezzo bicchiere di brodo; aggiungere il salame cotto tagliato a pezzettini, due foglie di salvia tritate e cuocere a fuoco basso per cinque minuti circa, mescolando spesso. Aggiungere i piselli, coprire a filo di brodo e portare a termine la cottura a calore molto moderato e a recipiente coperto. Qualche minuto prima di togliere dal fuoco, aggiustare di sale e pepare."


Consigli dello Chef

I piselli vanno salati sempre a fine cottura

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 471 kcal
Nutrienti
Proteine 26 g
Lipidi (Grassi) 28 g
Glucidi (Carboidrati) 24 g
Amido 9 g (*)
Zucchero 14 g (*)
Fibra 20 g (*)
Minerali
Sodio 415 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 768 mg (*)
Ferro 6 mg (*)
Calcio 172 mg (*)
Fosforo 316 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,41 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,32 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 7,42 mg (*)
Vitamina A 391,75 mg RE (*)
Vitamina C 60,53 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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