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Pomodori ripieni alla siciliana

Tipo di piatto Verdure / Legumi Digeribilità normale
Portata Contorno Tempo di preparazione 45 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 30 minuti
Gusto saporita Tempo totale 75 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Otto pomodori di media grossezza

Cinquanta grammi di olive nere snocciolate

Un cucchiaio di capperi

Trenta grammi di mollica di pane raffermo

Otto filetti di acciuga

Mezza cipolla

Prezzemolo

Noce moscata

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

Tagliare ai pomodori la calottina superiore, scavarne un poco la polpa ed eliminare i semi e l'acqua di vegetazione. Far soffriggere in un tegame la cipolla tritata con qualche l’olio, mescolarvi le acciughe pestate a poltiglia, il prezzemolo tritato, i capperi, la mollica di pane grattugiata e le olive tagliate a pezzettini. Condire con sale, pepe e noce moscata e mescolare bene. Salare internamente i pomodori distribuirvi il composto, disporli in una teglia unta di olio, coprirli con le loro calottine, irrorarli di olio, salari anche esternamente e cuocerli in forno per mezz’ora.


Consigli dello Chef

L'acua di vegetazione si elimina salando un poco la polpa e facendo 'riposare' i pomodori per mezz'ora tenendoli roveciati. I pomodori devono essere maturi, ma ben sodi

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 246 kcal
Nutrienti
Proteine 7 g
Lipidi (Grassi) 16 g
Glucidi (Carboidrati) 17 g
Amido 4 g
Zucchero 12 g
Fibra 7 g
Minerali
Sodio 75 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 1.054 mg (*)
Ferro 1 mg
Calcio 49 mg
Fosforo 125 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,05 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,04 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 2,95 mg (*)
Vitamina A 386,15 mg RE
Vitamina C 46,74 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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