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Scorzonera alla polacca

Tipo di piatto Verdure / Legumi Digeribilità normale
Portata Contorno Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 60 minuti
Gusto saporita Tempo totale 90 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Un chilo di scorzonera

Cinquanta grammi di burro

Un uovo

Prezzemolo

Mollica di pane raffermo

Mezzo limone

Sale


Procedimento

Raschiare la scorzonera e immergerla a mano a mano in acqua acidulata con succo di limone. Lessarla in acqua bollente salata, scolarla e tagliarla a pezzetti. Far soffriggere metà del burro con un goccio d’olio in una pirofila, unirvi la scorzonera, e farla insaporire e salarla. Rassodare l’uovo e tritarne il tuorlo con il prezzemolo e mescolarvi un poco di mollica di pane grattugiata. Cospargere con il trito la scorzonera, irrorarla con il resto del burro fuso e metterla in forno caldo per qualche minuto.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 133 kcal
Nutrienti
Proteine 2 g
Lipidi (Grassi) 10 g
Glucidi (Carboidrati) 5 g
Amido 4 g
Zucchero 0 g
Fibra 0 g (*)
Minerali
Sodio 18 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 34 mg (*)
Ferro 0 mg
Calcio 14 mg
Fosforo 34 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,01 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,04 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 0,03 mg (*)
Vitamina A 140,55 mg RE
Vitamina C 3,37 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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