Verdure miste in fricassea
Verdure miste in fricassea
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| Tipo di piatto |
Verdure / Legumi |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Contorno |
Tempo di preparazione |
40
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
50
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
90
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
medio |
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Duecento grmmi di pisellini sgranati |
Duecento grammi di fave sgranate |
Duecento grammi di fagiolini verdi |
Due carciofi |
Cinquanta grammi di burro |
Due uova |
Un limone |
Mezza cipolla |
Mezzo litro di brodo |
Un cucchiaio raso di farina |
Olio |
Sale |
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"Mondare i carciofi, tagliarli a fettine e tenerli a bagno in acqua acidulata con un po’ di succo di limon; asciugarli e passarli nella farina. Far soffriggere in un tegame la cipolla tritata con il burro e un po’ d’olio, aggiungere i piselli, le fave e i fagiolini, coprire con il brodo, aggiustare di sale e cuocere a fuoco moderato; a metà cottura unire anche le fettine di carciofo. Mettere le verdure ancora un poco al dente in un altro tegame, unire i tuorli battuti a parte con un goccio di succo di limone e due cucchiai di liquido di cottura, far rapprendere un po’ l’uovo e servire con dei crostini." |
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Questo piatto deve essere servito caldo. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Verdure miste in fricassea
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