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Verdure miste in fricassea

Tipo di piatto Verdure / Legumi Digeribilità normale
Portata Contorno Tempo di preparazione 40 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 50 minuti
Gusto saporita Tempo totale 90 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Duecento grmmi di pisellini sgranati

Duecento grammi di fave sgranate

Duecento grammi di fagiolini verdi

Due carciofi

Cinquanta grammi di burro

Due uova

Un limone

Mezza cipolla

Mezzo litro di brodo

Un cucchiaio raso di farina

Olio

Sale


Procedimento

"Mondare i carciofi, tagliarli a fettine e tenerli a bagno in acqua acidulata con un po’ di succo di limon; asciugarli e passarli nella farina. Far soffriggere in un tegame la cipolla tritata con il burro e un po’ d’olio, aggiungere i piselli, le fave e i fagiolini, coprire con il brodo, aggiustare di sale e cuocere a fuoco moderato; a metà cottura unire anche le fettine di carciofo. Mettere le verdure ancora un poco al dente in un altro tegame, unire i tuorli battuti a parte con un goccio di succo di limone e due cucchiai di liquido di cottura, far rapprendere un po’ l’uovo e servire con dei crostini."


Consigli dello Chef

Questo piatto deve essere servito caldo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 434 kcal
Nutrienti
Proteine 22 g
Lipidi (Grassi) 21 g
Glucidi (Carboidrati) 37 g
Amido 26 g (*)
Zucchero 8 g (*)
Fibra 12 g (*)
Minerali
Sodio 121 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 579 mg (*)
Ferro 5 mg (*)
Calcio 165 mg (*)
Fosforo 370 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,27 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,38 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 3,17 mg (*)
Vitamina A 196,75 mg RE (*)
Vitamina C 21,11 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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