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Salsa maionese

Tipo di piatto Salse Digeribilità normale
Portata Contorno Tempo di preparazione 20 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 0 minuti
Gusto saporita Tempo totale 20 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Un uovo

Un decilitro di olio d'oliva

Sale

Un cucchiaio di succo di limone


Procedimento

"Sbattere il tuorlo d’uovo; aggiungere il sale e metà del limone. Versare l’olio incorporandolo dapprima goccia a goccia e mescolando abbastanza lentamente e poi a mano a mano mescolare più in fretta aggiungendo l'olio a filo. Preparare la maionese nel frullatore è molto più semplice: versare nel frullatore il limone, il sale, un uovo intero e un paio di cucchiaiate di olio; chiudere e frullare per alcuni secondi a bassa velocità;togliere il coperchio e aggiungere a filo il rimanente olio, sempre frullando. La salsa dovrà avere la consistenza di una crema pasticcera ben soda."


Consigli dello Chef

Alla maionese si può aggiungere della panna per renderla più delicata da usare per le insalate. Con l'aggiunta di un cucchiaino di senape risulta leggermente più piccante e profimata.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 241 kcal
Nutrienti
Proteine 2 g
Lipidi (Grassi) 26 g
Glucidi (Carboidrati) 0 g
Amido 0 g
Zucchero 0 g
Fibra 0 g (*)
Minerali
Sodio 17 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 20 mg
Ferro 0 mg
Calcio 6 mg
Fosforo 27 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,01 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,04 mg
Vitamina PP (Niacina) 0,02 mg
Vitamina A 37,13 mg RE
Vitamina C 1,08 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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