Menu Alimentazione sana

Insalata alla contadina

Tipo di piatto Verdure / Legumi Digeribilità normale
Portata Contorno Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 90 minuti
Gusto saporita Tempo totale 120 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Duecento grammi di fagiolini verdi

Quattrocento grammi di patate,

Cento grammi di ceci

Cento grammi di fagioli

Due pomodori

Quattro cipolline novelle

Due cucchiai di aceto

Basilico

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

"La sera precedente mettere a bagno i ceci e i fagioli coperti d’acqua fredda. Lessare i fagioli e i ceci in abbondante acqua portata ad ebollizione e cuocerli per un’ora e mezza. Lessare i fagiolini e le patate separatamente; tagliare le patate a fette, i pomodori e le cipolle. Accomodare le verdure cotte sul piatto di portata a mucchietti separati. Mettere attorno una corona di pomodori e cospargere di basilico e cipolline. Mescolare in una ciotola l’aceto, il sale, il pepe e l’olio versare sull’insalata e servire."


Consigli dello Chef

Legumi bolliti Molto importante è non far perdere l'ebollizione, tenere sempre costante il calore dell'acqua, altrimenti si rischia di non riuscire a cuocere i legumi

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 355 kcal
Nutrienti
Proteine 13 g
Lipidi (Grassi) 15 g
Glucidi (Carboidrati) 44 g
Amido 31 g
Zucchero 10 g
Fibra 10 g
Minerali
Sodio 13 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 1.393 mg (*)
Ferro 4 mg
Calcio 116 mg
Fosforo 278 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,22 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,22 mg
Vitamina PP (Niacina) 4,90 mg
Vitamina A 82,27 mg RE
Vitamina C 36,63 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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