Menu Alimentazione sana

Insalata di pesce

Tipo di piatto Antipasti di pesce Digeribilità normale
Portata Contorno Tempo di preparazione 40 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 50 minuti
Gusto saporita Tempo totale 90 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Quattro melanzane

Un chilo di pesce (branzino, cefalo)

Un limone

Una carota

Un gambo di sedano

Mezza cipolla

Prezzemolo

Basilico

Olio per friggere

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

"Far cuocere portando ad ebollizione per circa mezz’ora, una casseruola d’acqua salata con la cipolla, la carota, il prezzemolo, il sedano. Pulire il pesce squamarlo e lavarlo. Metterlo nella casseruola, riportare a lenta ebollizione; spegnere il fuoco e lasciare il pesce fino cottura (l'occhio dovrà divenire bianco e sporgente come una pallina). Nel frattempo friggere le melanzane affettate poche alla volta, scolarle ben dorate, e poi salarle. Levare la pelle al pesce, diliscarlo e rompere la polpa a pezzettini. Tritare il basilico. Mettere il succo del limone in una tazzina, sciogliervi un poco di sale, amalgamarlo all’olio d’oliva e al basilico e pepare. Mescolare assieme le melanzane e il pesce e condirli con la salsetta preparata."


Consigli dello Chef

Frittura Quando si frigge, l’olio deve essere sempre ben caldo, molto importante è non far raggiungere il punto di fumo, in modo da non creare delle tossine che possono far male. Il cibo una volta fritto va sempre messo su carta assorbente e servito caldo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 590 kcal
Nutrienti
Proteine 42 g
Lipidi (Grassi) 40 g
Glucidi (Carboidrati) 9 g
Amido 0 g
Zucchero 9 g
Fibra 6 g (*)
Minerali
Sodio 77 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 473 mg (*)
Ferro 6 mg
Calcio 115 mg
Fosforo 633 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,16 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,38 mg
Vitamina PP (Niacina) 17,72 mg
Vitamina A 204,80 mg RE
Vitamina C 21,31 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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