Insalata di pesce
Insalata di pesce
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| Tipo di piatto |
Antipasti di pesce |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Contorno |
Tempo di preparazione |
40
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
50
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
90
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
medio |
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Quattro melanzane |
Un chilo di pesce (branzino, cefalo) |
Un limone |
Una carota |
Un gambo di sedano |
Mezza cipolla |
Prezzemolo |
Basilico |
Olio per friggere |
Olio |
Sale |
Pepe |
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"Far cuocere portando ad ebollizione per circa mezz’ora, una casseruola d’acqua salata con la cipolla, la carota, il prezzemolo, il sedano. Pulire il pesce squamarlo e lavarlo. Metterlo nella casseruola, riportare a lenta ebollizione; spegnere il fuoco e lasciare il pesce fino cottura (l'occhio dovrà divenire bianco e sporgente come una pallina). Nel frattempo friggere le melanzane affettate poche alla volta, scolarle ben dorate, e poi salarle. Levare la pelle al pesce, diliscarlo e rompere la polpa a pezzettini. Tritare il basilico. Mettere il succo del limone in una tazzina, sciogliervi un poco di sale, amalgamarlo all’olio d’oliva e al basilico e pepare. Mescolare assieme le melanzane e il pesce e condirli con la salsetta preparata." |
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Frittura Quando si frigge, l’olio deve essere sempre ben caldo, molto importante è non far raggiungere il punto di fumo, in modo da non creare delle tossine che possono far male. Il cibo una volta fritto va sempre messo su carta assorbente e servito caldo. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Insalata di pesce
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