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Insalata di pollo alle mandorle

Tipo di piatto Antipasti vari Digeribilità normale
Portata Contorno Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 15 minuti
Gusto saporita Tempo totale 45 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Cinquecento grammi di petto di pollo

Quattro carote

Mezza cipolla

Un pugno di mandorle sgusciate

Un limone

Cento grammi di funghi coltivati

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

Lessare e poi tagliare a dadini la carne di pollo. Raschiare le carote, lavare, asciugarle e affettarle finissime. Pulire i funghi, lavarli e affettarli. Mettere le mandorle in forno a calore moderato per circa dieci minuti a tostare e tritarle non troppo finemente. Sciogliere il sale col limone, unire l’olio, un pizzico di pepe e mescolare bene. Condire con questa salsetta le carote, i funghi, la cipolla tritata e il pollo, mescolati assieme in una insalatiera. Cospargere con le mandorle tritate e servire.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 310 kcal
Nutrienti
Proteine 32 g
Lipidi (Grassi) 17 g
Glucidi (Carboidrati) 5 g
Amido 0 g
Zucchero 5 g
Fibra 3 g (*)
Minerali
Sodio 93 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 756 mg
Ferro 1 mg
Calcio 54 mg
Fosforo 355 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,13 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,34 mg
Vitamina PP (Niacina) 935,42 mg
Vitamina A 578,60 mg RE
Vitamina C 7,93 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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