Menu Alimentazione sana

Arrosto di maiale

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 90 minuti
Gusto saporita Tempo totale 120 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Ottocento grammi di spalla di maiale

Un bicchiere di brodo

Due fegatini di pollo

Cento grammi di salsiccia

Due foglie di salvia

Un rametto di rosmarino

Mezzo bicchiere di vino bianco

Mezzo bicchiere di vino rosso

Un cucchiaio di aceto

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

"Preparare per prima la salsa: mettere in una casseruola i fegatini con il prosciutto tritati, unire la salsiccia, l'aglio tritato con la salvia e il rosmarino, salare, pepare e diluire con un poco di aceto, il vino bianco e rosso e il brodo; cuocere a calore moderato, mescolando, fin quando la salsa si sarà ben ristretta. Legare la carne, salarla, peparla e farla rosolare con qualche cucchiaio di olio e il rosmarino; portarne a termine la cottura, a calore moderato e a recipiente coperto unendo, di tanto in tanto, qualche cucchiaio di brodo. Affettare la carne, cospargerla con la salsa calda e servire."


Consigli dello Chef

Rosolare: Prima di mettere la carne nel tegame far riscaldare il grasso di cottura in modo che si crei sulla carne una crosticina che non permetta ai succhi di fuoriuscire .

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 520 kcal
Nutrienti
Proteine 47 g
Lipidi (Grassi) 30 g
Glucidi (Carboidrati) 2 g
Amido 0 g (*)
Zucchero 2 g (*)
Fibra 0 g (*)
Minerali
Sodio 443 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 584 mg (*)
Ferro 6 mg (*)
Calcio 35 mg (*)
Fosforo 504 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,40 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 1,54 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 9,34 mg (*)
Vitamina A 3.719,61 mg RE (*)
Vitamina C 4,87 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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