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Insalata di riso piccante

Tipo di piatto Risi e risotti Digeribilità normale
Portata Primo Tempo di preparazione 25 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 20 minuti
Gusto saporita Tempo totale 45 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Due etti di riso per insalate

Cinquanta grammi di burro

Cinquanta grammi di prosciutto cotto

Sedici code di gamberi

Un pomodoro

Duecento grammi di piselli

Una carota

Un peperone sott'aceto

Due cetriolini

Un quarto di cipolla

Salsa worcester

Mezzo litro di brodo

Prezzemolo

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

Far rosolare la cipolla tritata nel burro, aggiungere il riso, mescolare per qualche minuto facendolo insaporire, poi unire tutto il brodo caldo coprire il recipiente e metterlo in forno per diciotto minuti. Travarsarlo in una terrina, il brodo intanto sarà tutto assorbito, lasciarlo raffreddare. Intanto tagliare a listarelle il prosciutto, il peperone, i cetriolini e il pomodoro, unirvi i piselli lessati e le code di gamberi lessate a parte per qualche minuto in acqua salata aromatizzata con il sedano , il prezzemolo e la carota. Mettere in una tazza l’olio, unirvi qualche goccia di salsa worcester, sale, pepe e battere il tutto. Unire il prosciutto e le verdure al riso e condire il tutto con la salsetta.


Consigli dello Chef

Il riso coì preparato è chiamato 'Riso Pilaff' ed è un eccellente contorno a spiedini, piatti di carne in umido ecc.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 490 kcal
Nutrienti
Proteine 17 g
Lipidi (Grassi) 25 g
Glucidi (Carboidrati) 49 g
Amido 38 g (*)
Zucchero 8 g (*)
Fibra 5 g (*)
Minerali
Sodio 176 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 566 mg (*)
Ferro 3 mg (*)
Calcio 118 mg (*)
Fosforo 333 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,20 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,17 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 4,29 mg (*)
Vitamina A 318,23 mg RE (*)
Vitamina C 44,91 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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