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Pasta con salsiccia e cime di rapa

Tipo di piatto Pasta Digeribilità normale
Portata Primo Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 40 minuti
Gusto molto saporita Tempo totale 70 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Quattrocento grammi di conchiglie rigate

Cento grammi di salsiccia fresca

Un chilo di cime di rapa

Due spicchi di aglio

Un quarto di bicchiere di vino bianco

Peperoncino

Olio

Sale


Procedimento

Mondate le cime di rapa staccando le foglie grandi e tagliandole in più parti, scartando quelle troppo sciupate. Tagliate la parte dura dei gambi. Lavatele più volte sotto l’acqua corrente e lessatele in acqua salata in ebollizione. Scolatele ancora un po’ al dente e, quando si saranno intiepidite, strizzatele un poco e tagliuzzatele grossolanamente. Scaldate in una padella l’olio e fatevi rosolare l’aglio schiacciato e il peperoncino. Quando l’aglio si sarà imbiondito, scartatelo e mettete nella padella la salsiccia sbriciolata. Fatela rosolare a fuoco vivace per qualche minuto quindi bagnate con il vino e, non appena è sfumato, unitevi le cime di rapa. Salate poco e fate insaporire per qualche minuto. Cuocete la pasta, scolatela un po’ al dente, versatela nella padella e fatela saltare per un minuto, a fuoco vivace nel condimento.


Consigli dello Chef

Questo piatto è indicato anche con altri tipi di pasta: particolarmente indicate le orecchiette pugliesi.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 575 kcal
Nutrienti
Proteine 22 g
Lipidi (Grassi) 19 g
Glucidi (Carboidrati) 77 g
Amido 61 g
Zucchero 9 g
Fibra 10 g
Minerali
Sodio 279 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 254 mg (*)
Ferro 6 mg
Calcio 271 mg
Fosforo 412 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,17 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,61 mg
Vitamina PP (Niacina) 5,43 mg
Vitamina A 514,05 mg RE
Vitamina C 165,72 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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