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Tagliatelle con i carciofi

Tipo di piatto Pasta Digeribilità normale
Portata Primo Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 20 minuti
Gusto saporita Tempo totale 50 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Quattrocento grammi di tagliatelle

Quattro carciofi

Due cucchiai di parmigiano grattugiato

Uno spicchio d'aglio

Un limone

Timo

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

Tagliate quasi tutto il gambo dei carciofi poi togliete le foglie esterne piu' dure, eliminate la punta e la scorza dura del fondo. Dividete i carciofi in due, eliminate il fieno interno e tagliateli a spicchi sottili e metteteli in un recipiente con acqua acidulata con il succo del limone. Scaldate l'olio in un tegame e, fatevi imbiondire a fuoco moderato l'aglio schiacciato. Unitevi i carciofi ben scolati dall'acqua, insaporiteli con sale e pepe e con un pizzico di timo quindi incoperchiate il tegame e lasciateli cuocere, con la fiamma al minimo, per quindici minuti circa finche' saranno teneri. Se necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua. A cottura ultimata, frullate nel mixer circa la meta' dei carciofi insieme al parmigiano. Dovrebbe risultare una crema piuttosto fluida e se non lo fosse unitevi un paio di cucchiai di acqua dove avrete bollito la pasta. Quando la pasta e' quasi cotta, allargate la crema di carciofi, ben calda, su quattro piatrti, distribuitevi le tagliatelle e guarnite ogni porzione con il resto dei carciofi lasciati interi.


Consigli dello Chef

E' possibile aggiungere, se piace, un pizzico di pepe bianco

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 532 kcal
Nutrienti
Proteine 19 g
Lipidi (Grassi) 15 g
Glucidi (Carboidrati) 82 g
Amido 70 g
Zucchero 5 g
Fibra 11 g (*)
Minerali
Sodio 247 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 756 mg
Ferro 4 mg
Calcio 213 mg
Fosforo 336 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,14 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,36 mg
Vitamina PP (Niacina) 0,71 mg (*)
Vitamina A 76,74 mg RE
Vitamina C 15,12 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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