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Orecchiette con le cime di rapa

Tipo di piatto Pasta Digeribilità pesante
Portata Primo Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 20 minuti
Gusto piccante Tempo totale 60 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Cinquecento grammi di orecchiette fresche

Un chilo di cime di rapa

Quattro filetti di acciuga sott'olio

Due spicchi d'aglio

Peperoncino piccante

Olio

Sale


Procedimento

Mondate le cime di rapa staccando le foglie grandi e tagliandole in più parti, scartando quelle troppo sciupate. Tagliate la parte dura dei gambi. Lavatele ripetutamente in acqua corrente. Mettete sul fuoco una pentola con quattro litri d’acqua e non appena raggiunge l’ebollizione, salatela e buttatevi le cime di rapa tagliate a pezzetti. Dopo cinque minuti, versate nella pentola anche le orecchiette e terminate la cottura. Nel frattempo scaldate dell’olio in una padella ampia e fatevi rosolare gli spicchi d’aglio affettati e il peperoncino. Quando l’aglio è imbiondito, eliminatelo e aggiungete le acciughe al soffritto finché si saranno sciolte. Quando pasta e verdure sono al dente, scolatele, versatele nella padella con il soffritto e fatele saltare per qualche minuto nel condimento prima di servirle ben calde.


Consigli dello Chef

Al posto della pasta fresca si può usare anche quella secca cambiando la quantità, invece di cinquecento grammi ne bastano quattrocento.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 584 kcal
Nutrienti
Proteine 22 g
Lipidi (Grassi) 14 g
Glucidi (Carboidrati) 95 g
Amido 77 g
Zucchero 10 g
Fibra 11 g
Minerali
Sodio 29 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 279 mg (*)
Ferro 6 mg
Calcio 272 mg
Fosforo 427 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,14 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,66 mg
Vitamina PP (Niacina) 5,37 mg
Vitamina A 516,64 mg RE
Vitamina C 165,70 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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