Orecchiette con le cime di rapa
Orecchiette con le cime di rapa
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| Tipo di piatto |
Pasta |
Digeribilità |
pesante
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| Portata |
Primo |
Tempo di preparazione |
30
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
20
minuti |
| Gusto |
piccante |
Tempo totale |
60
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
basso |
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Cinquecento grammi di orecchiette fresche |
Un chilo di cime di rapa |
Quattro filetti di acciuga sott'olio |
Due spicchi d'aglio |
Peperoncino piccante |
Olio |
Sale |
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Mondate le cime di rapa staccando le foglie grandi e tagliandole in più parti, scartando quelle troppo sciupate. Tagliate la parte dura dei gambi. Lavatele ripetutamente in acqua corrente. Mettete sul fuoco una pentola con quattro litri d’acqua e non appena raggiunge l’ebollizione, salatela e buttatevi le cime di rapa tagliate a pezzetti. Dopo cinque minuti, versate nella pentola anche le orecchiette e terminate la cottura. Nel frattempo scaldate dell’olio in una padella ampia e fatevi rosolare gli spicchi d’aglio affettati e il peperoncino. Quando l’aglio è imbiondito, eliminatelo e aggiungete le acciughe al soffritto finché si saranno sciolte. Quando pasta e verdure sono al dente, scolatele, versatele nella padella con il soffritto e fatele saltare per qualche minuto nel condimento prima di servirle ben calde. |
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Al posto della pasta fresca si può usare anche quella secca cambiando la quantità, invece di cinquecento grammi ne bastano quattrocento. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Orecchiette con le cime di rapa
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