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Spaghetti con le acciughe fresche

Tipo di piatto Primi di pesce Digeribilità normale
Portata Primo Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 10 minuti
Gusto piccante Tempo totale 40 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Quattrocento grammi di spaghetti

Quattrocento grammi di acciughe

Tre spicchi d'aglio

Peperoncino

Olio

Sale


Procedimento

Private le acciughe della testa, apritele, eliminate le interiora e la lisca e dividetela in due. Lavatele sotto acqua corrente e asciugatele. Scaldate l’olio in una padella e fatevi imbiondire l’aglio affettato e il peperoncino. Regolate la fiamma al minimo, così facendo l’aglio cuoce senza scurirsi. Aggiungete le acciughe e alzate un po’ la fiamma. Salate le acciughe, mescolatele e fatele disfare nell’olio aggiungendo due o tre cucchiai d’acqua calda. Il pesce dovrà cuocere per tre o quattro minuti. Cuocete gli spaghetti al dente, scolateli e fateli insaporire per qualche minuto in padella nel sugo preparato. Spolverizzate di prezzemolo tritato e serviteli ben caldi.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 534 kcal
Nutrienti
Proteine 28 g
Lipidi (Grassi) 15 g
Glucidi (Carboidrati) 73 g
Amido 61 g
Zucchero 6 g
Fibra 3 g
Minerali
Sodio 4 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 480 mg
Ferro 4 mg
Calcio 170 mg
Fosforo 386 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,10 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,46 mg
Vitamina PP (Niacina) 14,88 mg
Vitamina A 36,63 mg RE
Vitamina C 0,73 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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