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Tagliatelle di farina di castagne

Tipo di piatto Pasta Digeribilità normale
Portata Primo Tempo di preparazione 60 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 5 minuti
Gusto saporita Tempo totale 65 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Duecento grammi di farina di castagne

Cento grammi di farina bianca

Duecento grammi di ricotta di pecora

Un uovo

Due cucchiai di pecorino grattugiato

Sale

Pepe


Procedimento

Setacciate insieme le due farine sulla spianatoia. Fate la fontana e versateci l’uovo sbattuto, poca acqua tiepida e il sale. Mischiate l’uovo e l’acqua quindi incorporate poco alla volta le farine. Continuate a lavorare la pasta con le mani fino a quando diventerà liscia ed elastica. Raccoglietela a palla , avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare per circa mezz’ora. Stendete quindi la pasta in una sfoglia non troppo sottile e fatela asciugare un poco. Tagliatela a strisce con un coltello o con l’apposita macchina. Cuocete le tagliatelle al dente in abbondante acqua salata: bastano soli due minuti dall’ebollizione se sono state preparate poco prima. In una insalatiera sciogliete la ricotta con un poco di acqua della cottura e poi versatevi le tagliatelle mescolando delicatamente. Spolverizzate con il pecorino e pepe e servite ben calde.


Consigli dello Chef

Se non avete l'apposita macchina, per riuscire ad avere le tagliatelle quasi tutte della stessa larghezza arrotolate la pasta e tagliate a listarelle. Sono eccellenti anche con il pesto alla genovese.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 334 kcal
Nutrienti
Proteine 13 g
Lipidi (Grassi) 9 g
Glucidi (Carboidrati) 52 g
Amido 38 g
Zucchero 11 g
Fibra 8 g
Minerali
Sodio 114 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 475 mg
Ferro 2 mg
Calcio 139 mg
Fosforo 203 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,08 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,32 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 1,18 mg (*)
Vitamina A 148,70 mg RE
Vitamina C 0,00 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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