Tagliatelle di farina di castagne
Tagliatelle di farina di castagne
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| Tipo di piatto |
Pasta |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Primo |
Tempo di preparazione |
60
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
5
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
65
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
basso |
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Duecento grammi di farina di castagne |
Cento grammi di farina bianca |
Duecento grammi di ricotta di pecora |
Un uovo |
Due cucchiai di pecorino grattugiato |
Sale |
Pepe |
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Setacciate insieme le due farine sulla spianatoia. Fate la fontana e versateci l’uovo sbattuto, poca acqua tiepida e il sale. Mischiate l’uovo e l’acqua quindi incorporate poco alla volta le farine. Continuate a lavorare la pasta con le mani fino a quando diventerà liscia ed elastica. Raccoglietela a palla , avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare per circa mezz’ora. Stendete quindi la pasta in una sfoglia non troppo sottile e fatela asciugare un poco. Tagliatela a strisce con un coltello o con l’apposita macchina. Cuocete le tagliatelle al dente in abbondante acqua salata: bastano soli due minuti dall’ebollizione se sono state preparate poco prima. In una insalatiera sciogliete la ricotta con un poco di acqua della cottura e poi versatevi le tagliatelle mescolando delicatamente. Spolverizzate con il pecorino e pepe e servite ben calde. |
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Se non avete l'apposita macchina, per riuscire ad avere le tagliatelle quasi tutte della stessa larghezza arrotolate la pasta e tagliate a listarelle. Sono eccellenti anche con il pesto alla genovese. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Tagliatelle di farina di castagne
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