Bavette all'abruzzese

Tipo di piatto	Pasta	Digeribilità	normale
Portata	Primo	Tempo di preparazione	30 minuti
Porzioni	4	Tempo di cottura	20 minuti
Gusto	saporita	Tempo totale	50 minuti
Difficoltà	facile	Costo della ricetta	basso

Ingredienti

Quattrocento grammi di bavette

Venti fiori di zucca

Cinquanta grammi di pecorino grattugiato

Due tuorli

Mezza cipolla

Una bustina di zafferano

Mezzo bicchiere di brodo

Peperoncino

Olio

Sale

Procedimento

"Pulire i fiori di zucca, lavarli, lasciarli un po’ a scolare e poi tritarli insieme alla cipolla; far soffriggere il trito nell’olio insieme allo zafferano fatto sciogliere in un po’ di brodo, insaporire con il peperoncino e il sale e cuocere per cinque minuti. Intanto che la pasta cuoce passare i fiori di zucca al setaccio, unire ancora un po’ di brodo e rimettere su fuoco lento ancora per qualche minuto; unire per completare i tuorli sbattuti e una cucchiaiata di pecorino. Scolare la pasta al dente e versarvi sopra il condimento mescolando bene."

Consigli dello Chef

In tavola verrà servito l'altro pecorino grattugiato.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia	539 kcal
Nutrienti
Proteine	17 g
Lipidi (Grassi)	20 g
Glucidi (Carboidrati)	73 g
Amido	61 g	(*)
Zucchero	6 g	(*)
Fibra	4 g	(*)
Minerali
Sodio	247 mg	(*) (Sodio negli alimenti)
Potassio	372 mg	(*)
Ferro	2 mg	(*)
Calcio	127 mg	(*)
Fosforo	375 mg	(*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina)	0,11 mg	(*)
Vitamina B2 (Riboflavina)	0,37 mg	(*)
Vitamina PP (Niacina)	2,69 mg	(*)
Vitamina A	113,96 mg RE	(*)
Vitamina C	4,51 mg	(*)
() di alcuni alimenti non è disponibile il valore*