Menu Alimentazione sana

Bavette all'abruzzese

Tipo di piatto Pasta Digeribilità normale
Portata Primo Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 20 minuti
Gusto saporita Tempo totale 50 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Quattrocento grammi di bavette

Venti fiori di zucca

Cinquanta grammi di pecorino grattugiato

Due tuorli

Mezza cipolla

Una bustina di zafferano

Mezzo bicchiere di brodo

Peperoncino

Olio

Sale


Procedimento

"Pulire i fiori di zucca, lavarli, lasciarli un po’ a scolare e poi tritarli insieme alla cipolla; far soffriggere il trito nell’olio insieme allo zafferano fatto sciogliere in un po’ di brodo, insaporire con il peperoncino e il sale e cuocere per cinque minuti. Intanto che la pasta cuoce passare i fiori di zucca al setaccio, unire ancora un po’ di brodo e rimettere su fuoco lento ancora per qualche minuto; unire per completare i tuorli sbattuti e una cucchiaiata di pecorino. Scolare la pasta al dente e versarvi sopra il condimento mescolando bene."


Consigli dello Chef

In tavola verrà servito l'altro pecorino grattugiato.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 539 kcal
Nutrienti
Proteine 17 g
Lipidi (Grassi) 20 g
Glucidi (Carboidrati) 73 g
Amido 61 g (*)
Zucchero 6 g (*)
Fibra 4 g (*)
Minerali
Sodio 247 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 372 mg (*)
Ferro 2 mg (*)
Calcio 127 mg (*)
Fosforo 375 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,11 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,37 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 2,69 mg (*)
Vitamina A 113,96 mg RE (*)
Vitamina C 4,51 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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