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Gnocchi di patate al ragù

Tipo di piatto Pasta Digeribilità normale
Portata Primo Tempo di preparazione 120 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 60 minuti
Gusto saporita Tempo totale 180 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Un chilo di patate farinose

Trecento grammi di farina

Un uovo

Cinquecento grammi di polpa di pomodoro

Cento grammi di parmigiano grattugiato

Cinquanta grammi di burro

Mezza cipolla

Una costa di sedano

Una carota piccola

Cinquanta grammi di pancetta

Duecento grammi di carne trita

Una foglia di lauro

Mezzo bicchiere di vino rosso

Noce moscata

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

"Preparazione degli gnocchi: lessare le patate con la buccia, sbucciarle e passarle per due volte quando sono ancora calde allo schiacciapatate; lasicare raffreddare, unire la farina, l’uovo e una buona pizzicata di sale e una grattugiata di noce moscata. "


Consigli dello Chef

"Gli gnocchi di patate si 'sposano' con quasi tutti i condimenti: ottimi con il pesto alla genovese, con la salsa di pomodoro, con la salsa al gorgonzola. I veri 'virtuosi' preparano gli gnocchi senza uovo; sono un poco più difficili da impastare, ma di sapore più grato."

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 901 kcal
Nutrienti
Proteine 37 g
Lipidi (Grassi) 35 g
Glucidi (Carboidrati) 105 g
Amido 91 g
Zucchero 4 g
Fibra 6 g
Minerali
Sodio 444 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 1.834 mg
Ferro 3 mg
Calcio 353 mg
Fosforo 503 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,24 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,36 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 8,72 mg (*)
Vitamina A 316,21 mg RE (*)
Vitamina C 24,65 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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