Linguine del ghiottone
Linguine del ghiottone
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| Tipo di piatto |
Pasta |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Primo |
Tempo di preparazione |
60
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
30
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
90
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
medio |
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Quattrocento grammi di linguine |
Cinquecento grammi di vongole |
Cinquecento grammi di arselle |
Duecento grammi di totani |
Cento grammi di gamberetti |
Cinquanta grammi di tonno sott'olio |
Venti grammi di burro |
Tre filetti di acciuga |
Quattrocento grammi di polpa di pomodoro |
Un quarto di cipolla |
Uno spicchio d'aglio |
Prezzemolo |
Salvia |
Rosmarino |
Un quarto di bicchiere di vino bianco |
Olio |
Sale |
Pepe |
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Pulire le vongole, le arselle e i gamberetti, metterli in una casseruola, coprirli di vino bianco, spolverizzarli di pepe e tenerli sul fuoco fino a quando le vongole e le arselle si saranno aperte.Tritare la cipolla e l'aglio e farli soffriggere nell'olio insieme a una foglia di salvia e un rametto di rosmarino, spruzzare con un po' di vino e lasciare che evapori. Tagliare i totani a fettucce e unirli al condimento dopo aver eliminato gli aromi, far insaporire per un attimo e aggiungere la polpa di pomodoro, salare pepare e portare a cottura. Cuocere intanto le linguine. Qualche minuto prima di togliere il sugo dal fuoco unirvi i gamberetti sgusciati e i molluschi, il tonno spezzettato e diluire con qualche cucchiaio di liquido dei molluschi. In una terrina a parte impastare il burro con i filetti d'acciuga tritati. Scolare la pasta, condirla con il sugo, spolverizzare con il prezzemolo e guarnire con il burro d'acciuga. |
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I molluschi che non si aprono anche dopo averli cotti vanno scartati. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Linguine del ghiottone
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