Arrosto morto di vitello

Tipo di piatto	Carni	Digeribilità	normale
Portata	Secondo	Tempo di preparazione	30 minuti
Porzioni	4	Tempo di cottura	90 minuti
Gusto	saporita	Tempo totale	120 minuti
Difficoltà	facile	Costo della ricetta	medio

Ingredienti

Ottocento grammi i magatello di vitello

Cinquanta grammi di burro

Due bicchieri di brodo

Uno spicchio di aglio

Un rametto di rosmarino

Olio

Sale

Pepe

Procedimento

"Praticare dei taglietti nella carne e introdurvi l’aglio e il rosmarino, legarla, salarla e peparla; farla rosolare con il burro e l'olio, in una casseruola che la contenga appena e dai bordi alti, facendole prendere colore da tutte le parti; unire il brodo, chiudere il recipiente e cuocere a fuoco basso fin quando sarà divenuta ben tenera."

Consigli dello Chef

Rosolare: Prima di mettere la carne nel tegame far riscaldare il grasso di cottura in modo che si crei sulla carne una crosticina che non permetta ai succhi di fuoriuscire .

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia	367 kcal
Nutrienti
Proteine	42 g
Lipidi (Grassi)	20 g
Glucidi (Carboidrati)	0 g
Amido	0 g	(*)
Zucchero	0 g	(*)
Fibra	0 g	(*)
Minerali
Sodio	179 mg	(*) (Sodio negli alimenti)
Potassio	735 mg	(*)
Ferro	5 mg	(*)
Calcio	38 mg	(*)
Fosforo	431 mg	(*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina)	0,18 mg	(*)
Vitamina B2 (Riboflavina)	0,52 mg	(*)
Vitamina PP (Niacina)	11,35 mg	(*)
Vitamina A	108,68 mg RE	(*)
Vitamina C	0,23 mg	(*)
() di alcuni alimenti non è disponibile il valore*