Menu Alimentazione sana

Bistecche alle acciughe

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 15 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 15 minuti
Gusto saporita Tempo totale 25 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Quattro bistecche di manzo

Cento grammi di olive verdi snocciolate

Centotrenta grammi di burro

Sei filetti di acciuga

Sale

Pepe


Procedimento

"Lavorare ottanta grammi di burro fino a farlo diventare una crema e mescolarvi due filetti di acciuga passati al setaccio, aggiungere un po’ di pepe e dargli la forma di un salamino; lasciarlo in frigorifero finché non si indurisce. Intanto far soffriggere in un tegame trenta grammi di burro e rosolare le bistecche a fuoco vivo; portarle a cottura a fuoco moderato e infine passarle in un piatto e tenerle in caldo. Unire al sugo della carne il resto del burro, le olive e insaporire per una decina di minuti. Appoggiare su ogni bistecca una fettina di burro d’acciuga, un filetto d’acciuga arrotolato e cospargere con le olive e il sughetto ben caldo."


Consigli dello Chef

Rosolare Prima di mettere la carne nel tegame far riscaldare il burro, in questo modo si crea una crosticina che non permette ai succhi di fuoriuscire , così facendo si ottiene una carne morbida

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 578 kcal
Nutrienti
Proteine 45 g
Lipidi (Grassi) 40 g
Glucidi (Carboidrati) 1 g
Amido 0 g
Zucchero 1 g
Fibra 1 g
Minerali
Sodio 120 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 690 mg (*)
Ferro 3 mg
Calcio 38 mg
Fosforo 380 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,13 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,28 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 8,18 mg (*)
Vitamina A 288,47 mg RE
Vitamina C 0,00 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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