Bistecche alle acciughe
Bistecche alle acciughe
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| Tipo di piatto |
Carni |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
15
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
15
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
25
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
medio |
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Quattro bistecche di manzo |
Cento grammi di olive verdi snocciolate |
Centotrenta grammi di burro |
Sei filetti di acciuga |
Sale |
Pepe |
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"Lavorare ottanta grammi di burro fino a farlo diventare una crema e mescolarvi due filetti di acciuga passati al setaccio, aggiungere un po’ di pepe e dargli la forma di un salamino; lasciarlo in frigorifero finché non si indurisce. Intanto far soffriggere in un tegame trenta grammi di burro e rosolare le bistecche a fuoco vivo; portarle a cottura a fuoco moderato e infine passarle in un piatto e tenerle in caldo. Unire al sugo della carne il resto del burro, le olive e insaporire per una decina di minuti. Appoggiare su ogni bistecca una fettina di burro d’acciuga, un filetto d’acciuga arrotolato e cospargere con le olive e il sughetto ben caldo." |
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Rosolare Prima di mettere la carne nel tegame far riscaldare il burro, in questo modo si crea una crosticina che non permette ai succhi di fuoriuscire , così facendo si ottiene una carne morbida |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Bistecche alle acciughe
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