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Braciole di maiale alla portoghese

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 10 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 30 minuti
Gusto saporita Tempo totale 40 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Quattro braciole di maiale

Centocinquanta grammi di prosciutto affumicato

Trecento grami di polpa di pomodoro

Una cipolla

Uno spicchio d'aglio

Cento grammi di olive nere snocciolate

Un uovo sodo

Due cucchiai di farina

Prezzemolo

Lauro

Mezzo bicchiere di vino bianco

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

Salare, pepare e infarinare la carne, i e farla rosolare a fuoco vivo n un tegame con l’olio. Bagnare con il vino e lasciarlo evaporare, quindi metterla da parte su di un piatto e tenerla in caldo. Unire al condimento l’aglio e il lauro tritati, dopo che si sono appassiti aggiungere il prosciutto tritato, le olive spezzettate e la polpa di pomodoro sminuzzata. Far restringere un po’ il sugo e rimettere ancora le braciole e far cuocere ancora per venti minuti a fuoco moderato. Prima di togliere dal fuoco, aggiustare di sale se necessario e spolverizzare con il prezzemolo. Togliere di nuovo la carne e versare nel sugo uovo sodo tritato, cospargere la carne e servirla ben calda.


Consigli dello Chef

Rosolare Prima di mettere la carne nel tegame far riscaldare l'olio, in questo modo si crea una crosticina che non permette ai succhi di fuoriuscire , così facendo si ottiene una carne morbida

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 621 kcal
Nutrienti
Proteine 55 g
Lipidi (Grassi) 35 g
Glucidi (Carboidrati) 10 g
Amido 4 g
Zucchero 5 g
Fibra 3 g
Minerali
Sodio 1.025 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 1.046 mg
Ferro 4 mg
Calcio 65 mg
Fosforo 448 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,48 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,76 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 9,91 mg
Vitamina A 134,58 mg RE
Vitamina C 13,61 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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