Menu Alimentazione sana

Braciolone di manzo

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 60 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 90 minuti
Gusto saporita Tempo totale 150 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Una larga fetta da sei etti di manzo

Cinquanta grammi di pancetta

Mezza cipollina

Cinquanta grammi di prosciutto crudo

Due uova

Un po' di prezzemolo

Cinquanta grammi di farina

Cinquanta grammi di parmigiano grattugiato

Due cucchiai di latte

Due bicchieri di brodo

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

"Battere le uova con la farina, il formaggio, il prezzemolo tritato e il latte; salare e fare una frittata. Salare e pepare la fetta di carne, mettervi sopra la frittata, coprire con le fette di prosciutto, arrotolarla su se stessa, cucirla e legarla bene con uno spago sottile. Far soffriggere con qualche cucchiaio di olio e la pancetta tritata la cipolla a fettine, mettervi la carne, farla rosolare da tutte le parti, salarla, peparla, aggiungere un bicchiere di brodo e cuocere a fuoco lento unendo durante la cottura, se necessario, dell'altro brodo."


Consigli dello Chef

"Frittata: fare riscaldare poco olio in una padella (meglio se antiaderente) finché fuma; versare il composto, rimescolare bevemente con un cucchiaio di legno e far cuocere da un lato. Rivolatre la frittata (per i meno esperti è bene aiutarsi con un piatto o con il coperchio della padella), cuocere brevemente sull'atro lato e far scivolare sul piatto."

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 413 kcal
Nutrienti
Proteine 42 g
Lipidi (Grassi) 20 g
Glucidi (Carboidrati) 11 g
Amido 9 g (*)
Zucchero 2 g (*)
Fibra 1 g (*)
Minerali
Sodio 353 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 630 mg (*)
Ferro 3 mg (*)
Calcio 171 mg (*)
Fosforo 429 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,15 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,46 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 8,72 mg (*)
Vitamina A 58,79 mg RE (*)
Vitamina C 1,78 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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