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Costolette di vitello alla milanese

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 15 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 15 minuti
Gusto saporita Tempo totale 30 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Quattro costolette di vitello

Cento grammi di burro

Due uova

Due limoni

Cento grammi di pangrattato

Cento grammi di farina

Sale

Pepe


Procedimento

Battere un poco le costolette, salarle, peparle, infarinarle leggermente, immergerle nelle uova sbattute e passarle nel pane grattugiato, premendo bene con le mani per farlo aderire. Cuocerle nel burro spumeggiante, facendole ben dorare da ambo le parti. Quando sono cotte cospargerle con un po’ di burro di cottura e succo di limone. Servirle ben calde e guarnite con fettine di limone.


Consigli dello Chef

Per far in modo che le costolette vengano ben cotte all'interno dopo averle battute scoprire un po' l'osso con un coltellino.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 580 kcal
Nutrienti
Proteine 50 g
Lipidi (Grassi) 23 g
Glucidi (Carboidrati) 39 g
Amido 34 g
Zucchero 2 g
Fibra 1 g (*)
Minerali
Sodio 315 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 870 mg
Ferro 6 mg
Calcio 83 mg
Fosforo 539 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,29 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,63 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 12,04 mg (*)
Vitamina A 259,96 mg RE
Vitamina C 8,60 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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