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Costolette di vitello alla valdostana

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 10 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 15 minuti
Gusto saporita Tempo totale 25 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Quattro costolette di vitello

Cento grammi di burro

Quattro fettine di pancetta affumicata

Quattro fette di fontina

Due uova

Centocinquanta grammi di pane grattugiato

Rosmarino

Mezzo bicchierino di brandy

Sale


Procedimento

Battere un poco le costolette, immergerle nelle uova sbattute e passarle nel pane grattugiato, premendo bene con le mani per farlo aderire. Cuocerle a fuoco moderato nel burro spumeggiante, facendole ben dorare da ambo le parti. Ungere con un po’ di burro una larga teglia, adagiarvi le costolette, cospargerle con qualche fogliolina di rosmarino tritata finissima, spruzzarle con qualche goccia di brandy e ricoprire ogni costoletta con una fettina di pancetta e una di fontina. Mettere in forno caldo e appena il formaggio tende a fondersi ritirare la teglia dal forno e servire subito.


Consigli dello Chef

Per far in modo che le costolette vengano ben cotte all'interno dopo averle battute scoprire un po' l'osso con un coltellino.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 680 kcal
Nutrienti
Proteine 57 g
Lipidi (Grassi) 32 g
Glucidi (Carboidrati) 30 g
Amido 25 g
Zucchero 2 g (*)
Fibra 1 g
Minerali
Sodio 491 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 850 mg (*)
Ferro 6 mg
Calcio 311 mg
Fosforo 674 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,33 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,75 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 12,02 mg (*)
Vitamina A 355,41 mg RE (*)
Vitamina C 0,22 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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