Costolette di vitello alla valdostana
Costolette di vitello alla valdostana
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| Tipo di piatto |
Carni |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
10
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
15
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
25
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
medio |
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Quattro costolette di vitello |
Cento grammi di burro |
Quattro fettine di pancetta affumicata |
Quattro fette di fontina |
Due uova |
Centocinquanta grammi di pane grattugiato |
Rosmarino |
Mezzo bicchierino di brandy |
Sale |
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Battere un poco le costolette, immergerle nelle uova sbattute e passarle nel pane grattugiato, premendo bene con le mani per farlo aderire. Cuocerle a fuoco moderato nel burro spumeggiante, facendole ben dorare da ambo le parti. Ungere con un po’ di burro una larga teglia, adagiarvi le costolette, cospargerle con qualche fogliolina di rosmarino tritata finissima, spruzzarle con qualche goccia di brandy e ricoprire ogni costoletta con una fettina di pancetta e una di fontina. Mettere in forno caldo e appena il formaggio tende a fondersi ritirare la teglia dal forno e servire subito. |
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Per far in modo che le costolette vengano ben cotte all'interno dopo averle battute scoprire un po' l'osso con un coltellino. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Costolette di vitello alla valdostana
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