Menu Alimentazione sana

Filetto in salsa d'acciughe

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 15 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 15 minuti
Gusto saporita Tempo totale 0 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Quattro fette spesse di filetto di bue

Un peperone sott'aceto

Un cucchiaio di cipolline sott'aceto

Un cucchiaio di cetrioli sott'aceto

Un cucchiaio di pasta d'acciughe

Uno spicchio d'aglio

Mezzo limone

Olio

Sale


Procedimento

"Per preparare la salsa tritare le cipolline, i cetrioli e il peperone; mettere il trito in una terrina e mescolarvi la pasta d’acciughe, l’olio e il succo del limone, salare se necessario. Battere un po’ le fette di filetto e strofinarle con metà spicchio d’aglio e cuocerle su una griglia già da prima ben riscaldata, rigirandole una sola volta con una paletta in modo che rimangano un po’ al sangue, disporle su un piatto da portata riscaldato, salarle e cospargerle con la salsa preparata."


Consigli dello Chef

"Grigliare Per questo tipo di cottura, non avendo a disposizione la brace è consigliabile usare una piastra di ghisa facendo attenzione a non abusare con il condimento; la piastra deve essere abbastanza calda prima di iniziare la cottura."

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 320 kcal
Nutrienti
Proteine 32 g
Lipidi (Grassi) 18 g
Glucidi (Carboidrati) 2 g
Amido 0 g
Zucchero 2 g
Fibra 1 g (*)
Minerali
Sodio 76 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 593 mg (*)
Ferro 3 mg
Calcio 20 mg
Fosforo 325 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,10 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,32 mg
Vitamina PP (Niacina) 6,78 mg
Vitamina A 36,65 mg RE
Vitamina C 26,09 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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