Hamburger alla tartara
Hamburger alla tartara
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| Tipo di piatto |
Carni |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
30
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
0
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
0
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
basso |
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Cinquecento grammi di filetto di bue tritato |
Due uova sode |
Mezzo cucchiaio di cipolla fresca |
Un cucchiaio di senape francese |
Un cucchiaio di aceto |
Salsa worcester |
Brandy |
Olio |
Sale |
Pepe |
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"Preparare prima una salsa: schiacciare i tuorli sodi in una terrina, e lavorarli con un cucchiaio di legno fino a ridurli in una crema; unire la senape e incorporare a filo l’olio, continuando a mescolare aggiungendo di tanto in tanto qualche goccia di aceto. Quando la salsa avrà preso corpo e sarà ben compatta, salarla, peparla e infine aggiungere la cipolla tritata. Formare con la carne trita quattro medaglioni leggermente incavati nel mezzo, distribuirli nei piatti, cospargerli con un po’ della salsa preparata; la rimanente salsa portarla in tavola con la bottiglia di brandy e la worcester, il sale e il macinino del pepe; in questo modo ognuno si servirà da solo." |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Hamburger alla tartara
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