Menu Alimentazione sana

Hamburger alla tartara

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 0 minuti
Gusto saporita Tempo totale 0 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Cinquecento grammi di filetto di bue tritato

Due uova sode

Mezzo cucchiaio di cipolla fresca

Un cucchiaio di senape francese

Un cucchiaio di aceto

Salsa worcester

Brandy

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

"Preparare prima una salsa: schiacciare i tuorli sodi in una terrina, e lavorarli con un cucchiaio di legno fino a ridurli in una crema; unire la senape e incorporare a filo l’olio, continuando a mescolare aggiungendo di tanto in tanto qualche goccia di aceto. Quando la salsa avrà preso corpo e sarà ben compatta, salarla, peparla e infine aggiungere la cipolla tritata. Formare con la carne trita quattro medaglioni leggermente incavati nel mezzo, distribuirli nei piatti, cospargerli con un po’ della salsa preparata; la rimanente salsa portarla in tavola con la bottiglia di brandy e la worcester, il sale e il macinino del pepe; in questo modo ognuno si servirà da solo."

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 416 kcal
Nutrienti
Proteine 29 g
Lipidi (Grassi) 33 g
Glucidi (Carboidrati) 0 g
Amido 0 g
Zucchero 0 g
Fibra 0 g
Minerali
Sodio 86 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 450 mg
Ferro 3 mg
Calcio 18 mg
Fosforo 304 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,13 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,31 mg
Vitamina PP (Niacina) 5,91 mg
Vitamina A 59,63 mg RE
Vitamina C 0,16 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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