Piccata di vitello al marsala
Piccata di vitello al marsala
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| Tipo di piatto |
Carni |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
10
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
10
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
20
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
basso |
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Quattro fette di noce di vitello |
Ottanta grammi di burro |
Un bicchierino di marsala |
Due cucchiai di farina |
Sale |
Pepe |
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"Battere le fettine di vitello, salarle, peparle e infarinarle; ponetele in un tegame e fatele rosolare nel burro da ambedue i lati finire la cottura a calore moderato. Sgocciolare la carne su un piatto da portata e tenerla in caldo. Unire il sugo di cottura il marsala, staccare con un cucchiaio dilegno il fondo di cottura e incorporarlo al vino; fare evaporare a vivo fuoco mescolando spesso. Distribuire il sughetto sulla carne e servire." |
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Prima di mettere la carne nel tegame far riscaldare un po’ il burro in modo che si crei una crosticina che non permetta ai succhi di fuoriuscire , così facendo si ottiene una carne morbida. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Piccata di vitello al marsala
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