Menu Alimentazione sana

Tournedos alla francese

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 10 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 10 minuti
Gusto saporita Tempo totale 0 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta alto
Pubblicità

Ingredienti

Quattro tournedos o fettine di filetto di bue

Quattro fette di pancarrè

Quattro cucchiai di salsa béarnaise

Quattro fettine di tartufo

Cinquanta grammi di burro

Due cucchiai di madera

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

I tournedos sono fette tagliate dalla parte finale del filetto, ottenendo così dei medaglioni un po' spessi ma di diametro inferiore. Far rosolare i filetti nel burro con un po’ d’olio, spruzzarli con il Madera, salarli, peparli e portare a termine la cottura a fuoco moderato (devono risultare piuttosto al sangue) Far dorare le fette di pancarrè nel rimanente burro, disporle su un piatto da portata caldo, appoggiare su ciascuna una fettina di filetto, un cucchiaio di salsa béarnaise e una fettina di tartufo e servire subito.


Consigli dello Chef

Prima di mettere la carne nel tegame far riscaldare un po’ il burro in modo che si crei una crosticina che non permetta ai succhi di fuoriuscire , così facendo si ottiene una carne morbida.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 329 kcal
Nutrienti
Proteine 27 g
Lipidi (Grassi) 17 g
Glucidi (Carboidrati) 10 g
Amido 9 g
Zucchero 0 g
Fibra 1 g
Minerali
Sodio 52 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 421 mg (*)
Ferro 3 mg
Calcio 13 mg
Fosforo 265 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,07 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,24 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 5,36 mg (*)
Vitamina A 105,44 mg RE
Vitamina C 0,02 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

Torna al ricettario!

Offerta del mese
Biochef Axis Cold!Il Meglio a Poco Prezzo!
Offerta del mese

 

BioChef Axis è il primo estrattore di succo orizzontale della marca australiana BioChef. La filosofia di questa casa produttrice consiste nell'offrire la più alta qualità al miglior prezzo.Robot da cucina: fa pasta (spaghetti e noodles), baguette, sorbetti, gelati, omogeneizzati, salse, latte vegetale, burro di frutta secca e molto altro!BioChef Axis Cold Press Juicer è un eccellente estrattore lento, masticatore orizzontale e robot da cucina.Tutte le parti mobili sono fatte in Tritan!

 

Vedi prodotto

Novità
Bio-mex Formato Maxii!!850g incluse 2 spugne speciali rettangolari
Novit del mese

 

Bio-mex .. Grazie ai suoi componenti naturali, biologici e degradabili e’ un aiuto indispensabile per la pulizia della casa e per la gastronomia, scioglie il calcare e il grasso dalle superfici.Ideale per la pulizia e la cura di: acciaio, alluminio, argento, oro, rame, ottone, smalto, stagno, vetro, plastica liscia, legno laccato, ceramica, piastrelle, wc, lavandini, vasche da bagno, lavelli, piani di cottura, pentole, scarpe da ginnastica!
Inoltre e’ anche economico perche' puo' essere un buon sostituto a molti detersivi!
Vedi prodotto

Prenota la tua vacanza benessere!

Cerca

http://www.benessere.com/aec/privacy.htm


copyright © 1999-2019 Vertical Booking S.r.l. - CONTATTI | PUBBLICITÀ | SHOPPING ON-LINE | COOKIE POLICY | PRIVACY

Vertical Booking S.r.l. - Piazza Pontida, 7, 24122 Bergamo (Italia)
CF/P.IVA 02657150161 | REA: BG-312569 | Capitale sociale 100000 € interamente versato