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Risotto al barbera

Tipo di piatto Risi e risotti Digeribilità normale
Portata Primo Tempo di preparazione 15 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 30 minuti
Gusto saporita Tempo totale 45 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Quattrocento grammi di riso

Cento grammi di burro

Cinquanta grammi di parmigiano grattugiato

Mezza cipolla

Due litri di brodo

Due decilitri di vino Barbera

Sale


Procedimento

Far insaporire il riso per qualche minuto in metà del burro, sempre mescolando. Bagnare con tre mestoli di brodo e a mano a mano che il riso cuoce e s’ispessisce, aggiungere il vino fatto dapprima riscaldare e ancora brodo. Far cuocere a calore vivo e a recipiente scoperto mescolando continuamente. A parte far imbiondire la cipolla tritata molto finemente con venticinque grammi di burro e un pizzico di sale, versarvi il risotto tolto ben al dente e farlo insaporire sempre mescolando. Prima di servire completare con il rimanente burro e parmigiano.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 637 kcal
Nutrienti
Proteine 13 g
Lipidi (Grassi) 24 g
Glucidi (Carboidrati) 82 g
Amido 73 g (*)
Zucchero 1 g (*)
Fibra 1 g (*)
Minerali
Sodio 86 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 164 mg (*)
Ferro 1 mg (*)
Calcio 180 mg (*)
Fosforo 189 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,07 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,08 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 1,25 mg (*)
Vitamina A 251,21 mg RE (*)
Vitamina C 0,53 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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