Risotto al barbera

Tipo di piatto	Risi e risotti	Digeribilità	normale
Portata	Primo	Tempo di preparazione	15 minuti
Porzioni	4	Tempo di cottura	30 minuti
Gusto	saporita	Tempo totale	45 minuti
Difficoltà	facile	Costo della ricetta	basso

Ingredienti

Quattrocento grammi di riso

Cento grammi di burro

Cinquanta grammi di parmigiano grattugiato

Mezza cipolla

Due litri di brodo

Due decilitri di vino Barbera

Sale

Procedimento

Far insaporire il riso per qualche minuto in metà del burro, sempre mescolando. Bagnare con tre mestoli di brodo e a mano a mano che il riso cuoce e s’ispessisce, aggiungere il vino fatto dapprima riscaldare e ancora brodo. Far cuocere a calore vivo e a recipiente scoperto mescolando continuamente. A parte far imbiondire la cipolla tritata molto finemente con venticinque grammi di burro e un pizzico di sale, versarvi il risotto tolto ben al dente e farlo insaporire sempre mescolando. Prima di servire completare con il rimanente burro e parmigiano.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia	637 kcal
Nutrienti
Proteine	13 g
Lipidi (Grassi)	24 g
Glucidi (Carboidrati)	82 g
Amido	73 g	(*)
Zucchero	1 g	(*)
Fibra	1 g	(*)
Minerali
Sodio	86 mg	(*) (Sodio negli alimenti)
Potassio	164 mg	(*)
Ferro	1 mg	(*)
Calcio	180 mg	(*)
Fosforo	189 mg	(*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina)	0,07 mg	(*)
Vitamina B2 (Riboflavina)	0,08 mg	(*)
Vitamina PP (Niacina)	1,25 mg	(*)
Vitamina A	251,21 mg RE	(*)
Vitamina C	0,53 mg	(*)
() di alcuni alimenti non è disponibile il valore*