Carré di vitello arrosto
Carré di vitello arrosto
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| Tipo di piatto |
Carni |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
90
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
60
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
150
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
medio |
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Ottocento grammi di carrè di vitello |
Uno spicchio di aglio |
Una noce di burro |
Tre foglie di salvia |
Un rametto di rosmarino |
Mezzo bicchiere di vino bianco secco |
Un bicchiere di brodo |
Olio |
Sale |
Pepe |
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"Praticare nella carne dei taglietti dove introdurrete i filetti di aglio; salarla, peparla, cospargerla con un trito di salvia e rosmarino e con qualche cucchiaio di olio e lasciarla riposare per un’oretta. Far soffriggere in una casseruola un poco di olio con il burro, farvi rosolare la carne da tutte le parti, spruzzarla con il vino, lasciarlo evaporare e proseguire la cottura a fuoco moderato e a recipiente coperto unendo, di tanto in tanto, qualche cucchiaio di brodo. Qualche minuto prima di toglierla dal fuoco, scoprire il recipiente e far prendere alla carne un bel colore dorato." |
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Cottura in casseruola Cercare di tenere sempre coperto il tegame dove cuoce il cibo, ma fare attenzione che il sugo non secchi troppo. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Carré di vitello arrosto
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