Menu Alimentazione sana

Carré di vitello arrosto

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 90 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 60 minuti
Gusto saporita Tempo totale 150 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Ottocento grammi di carrè di vitello

Uno spicchio di aglio

Una noce di burro

Tre foglie di salvia

Un rametto di rosmarino

Mezzo bicchiere di vino bianco secco

Un bicchiere di brodo

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

"Praticare nella carne dei taglietti dove introdurrete i filetti di aglio; salarla, peparla, cospargerla con un trito di salvia e rosmarino e con qualche cucchiaio di olio e lasciarla riposare per un’oretta. Far soffriggere in una casseruola un poco di olio con il burro, farvi rosolare la carne da tutte le parti, spruzzarla con il vino, lasciarlo evaporare e proseguire la cottura a fuoco moderato e a recipiente coperto unendo, di tanto in tanto, qualche cucchiaio di brodo. Qualche minuto prima di toglierla dal fuoco, scoprire il recipiente e far prendere alla carne un bel colore dorato."


Consigli dello Chef

Cottura in casseruola Cercare di tenere sempre coperto il tegame dove cuoce il cibo, ma fare attenzione che il sugo non secchi troppo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 342 kcal
Nutrienti
Proteine 42 g
Lipidi (Grassi) 16 g
Glucidi (Carboidrati) 1 g
Amido 0 g (*)
Zucchero 0 g (*)
Fibra 0 g (*)
Minerali
Sodio 179 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 749 mg (*)
Ferro 5 mg (*)
Calcio 46 mg (*)
Fosforo 443 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,18 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,53 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 11,35 mg (*)
Vitamina A 39,48 mg RE (*)
Vitamina C 0,23 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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