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Costolette di camoscio alla Grappa

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 20 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 30 minuti
Gusto saporita Tempo totale 50 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta alto
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Ingredienti

Otto costolette di camoscio

Cinquanta grammi di burro

Duecento grammi di testine di funghi

Una cipollina

Tre bicchierini di grappa

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

"Far rosolare in un tegame le testine di fungo con il burro e un pizzico di sale. Dividere le costolette in quattro parti e appiattirle, tagliare i nervetti e le pellicine e condirle con sale e pepe. Far rosolare le costolette a fuoco vivace insieme con la cipolla tritata fine; metterle da parte su un piatto riscaldato e tenerle in caldo. Rimettere al fuoco il condimento delle costolette, versare la Grappa e lasciarla evaporare. Versare la salsa sulle costolette e servire con i funghi."


Consigli dello Chef

Acquistate un carrè di camoscio che contenga otto costolette

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 196 kcal
Nutrienti
Proteine 2 g
Lipidi (Grassi) 9 g
Glucidi (Carboidrati) 1 g
Amido 0 g
Zucchero 1 g
Fibra 1 g
Minerali
Sodio 4 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 168 mg (*)
Ferro 0 mg
Calcio 12 mg
Fosforo 56 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,03 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,07 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 1,86 mg (*)
Vitamina A 104,71 mg RE
Vitamina C 1,17 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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