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Controfiletto di bue al forno

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 10 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 30 minuti
Gusto saporita Tempo totale 40 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Un chilo di costata di bue

Cento grammi di lardo a fettine

Trenta grammi di burro

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

Salare e pepare la carne, avvolgerla nelle fettine di lardo, legarla con uno spago sottile e cospargerla con il burro e l’olio. Cuocere in forno molto caldo (circa 220°) per non più di mezz’ora.


Consigli dello Chef

Questa preparazione è una variante del 'roastbeef all'inglese' (vedi ricetta) , e può essere cucinata anche senza lardo. In tal caso è opportuno ricoprire il pezzo di carne con sale grosso, affinché in cottura formi una spessa crosta.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 742 kcal
Nutrienti
Proteine 53 g
Lipidi (Grassi) 53 g
Glucidi (Carboidrati) 0 g
Amido 0 g
Zucchero 0 g
Fibra 0 g
Minerali
Sodio 104 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 790 mg
Ferro 3 mg (*)
Calcio 14 mg (*)
Fosforo 432 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,15 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,30 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 9,45 mg (*)
Vitamina A 66,91 mg RE
Vitamina C 0,00 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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