Controfiletto di bue al forno
Controfiletto di bue al forno
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| Tipo di piatto |
Carni |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
10
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
30
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
40
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
medio |
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Un chilo di costata di bue |
Cento grammi di lardo a fettine |
Trenta grammi di burro |
Olio |
Sale |
Pepe |
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Salare e pepare la carne, avvolgerla nelle fettine di lardo, legarla con uno spago sottile e cospargerla con il burro e l’olio. Cuocere in forno molto caldo (circa 220°) per non più di mezz’ora. |
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Questa preparazione è una variante del 'roastbeef all'inglese' (vedi ricetta) , e può essere cucinata anche senza lardo. In tal caso è opportuno ricoprire il pezzo di carne con sale grosso, affinché in cottura formi una spessa crosta. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Controfiletto di bue al forno
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