Menu Alimentazione sana

Anitra con lenticchie

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Tempo di preparazione 50 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 90 minuti
Gusto saporita Tempo totale 0 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Un'anatra

Una scatola di lenticchie

Cinquanta grammi di grasso di prosciutto

Un quarto di cipolla

Una costa di sedano

Una carota

Lauro

Prezzemolo

Mezzo bicchiere di vino bianco secco

Sale

Pepe


Procedimento

"Tritare le verdure, gli aromi e il grasso di prosciutto e farle soffriggere in un tegame con l’olio. Mettere nel tegame l’anitra, già da prima pulita e legata, farla rosolare, bagnarla con il vino e lasciarlo evaporare; aggiungere due bicchieri d’acqua calda continuare la cottura a recipiente coperto e a fuoco moderato. Un quarto d’ora prima di togliere dal fuoco aggiungere la scatola di lenticchie, aggiungere se necessario un po’ d’acqua calda , salare, pepare e finire la cottura. A cottura ultimata tagliare a pezzi l’anitra e servirla su un piatto da portata con intorno le lenticchie."


Consigli dello Chef

"Ovviamente le lenticchie cucinate da voi sono migliori; quelle piccole di Castelluccio non necessitano di ammollo, e cuocciono in circa venti minuti"

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 696 kcal
Nutrienti
Proteine 87 g
Lipidi (Grassi) 31 g
Glucidi (Carboidrati) 11 g
Amido 8 g
Zucchero 2 g
Fibra 3 g
Minerali
Sodio 659 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 1.264 mg (*)
Ferro 7 mg (*)
Calcio 77 mg (*)
Fosforo 811 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,44 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,70 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 26,13 mg (*)
Vitamina A 423,82 mg RE (*)
Vitamina C 3,22 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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