Menu Alimentazione sana

Braciole brasate

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 90 minuti
Gusto saporita Tempo totale 180 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Quattro fette di culaccio di bue

Quattro fettine di prosciutto cotto

Quattro fettine di provolone

Un bicchiere di passato di pomodoro

Cinquanta grammi di lardo

Cinquanta grammi di uva passa

Un cucchiaio di pinoli

Mezza cipolla

Due spicchi d'aglio

Prezzemolo

Basilico

Maggiorana

Mezzo bicchiere di vino rosso

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

"Battere la carne e dopo averla salata e pepata, mettere su ciascuna fetta il prosciutto e il formaggio. Tritare il lardo e l’aglio assieme e spalmare un po’ di trito su ogni fettina; completare aggiungendo un po’ d’uva passa, precedentemente ammollata, e qualche pinolo, arrotolare ogni fetta su se stessa e legarla con un po’ di filo di cotone bianco. Far soffriggere in un tegame la cipolla tritata con l’olio, farvi rosolare le braciole, salarle, peparle, unire il vino e lasciarlo in gran parte evaporare. Aggiungere gli aromi e la salsa di pomodoro e due cucchiai d’acqua Far prendere l’ebollizione e cuocere per circa un’ora e mezza, aggiungendo s è necessario un po’ d’acqua calda."


Consigli dello Chef

Cuocere a fuoco molto moderato per avere un' ottima carne brasata.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 614 kcal
Nutrienti
Proteine 42 g
Lipidi (Grassi) 38 g
Glucidi (Carboidrati) 11 g
Amido 0 g
Zucchero 11 g (*)
Fibra 2 g
Minerali
Sodio 477 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 686 mg (*)
Ferro 3 mg (*)
Calcio 308 mg (*)
Fosforo 522 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,13 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,35 mg
Vitamina PP (Niacina) 6,59 mg
Vitamina A 227,77 mg RE
Vitamina C 3,47 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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