Menu Alimentazione sana

Brasato di maiale alla birra

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 120 minuti
Gusto saporita Tempo totale 150 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Un chilo di lombata di maiale

Cinquanta grammi di burro

Duecento grammi di cipolle

Mezzo litro di birra

Sale

Pepe


Procedimento

Tritare le cipolle e metterle insieme al burro e qualche cucchiaio d’acqua in una casseruola, lasciarle soffriggere a fuoco moderato finché non appassiscono e si siano tirate tutta l’acqua. Unirvi la carne, farla insaporire da tutte le parti, salarla, peparla e ricoprirla con la birra e cuocerla per due ore a fuoco molto moderato ed a recipiente coperto. Servire la carne affettata cosparsa dal suo sughetto caldo.


Consigli dello Chef

"Conviene affettare la carne quando è fredda per essere sicuri di non rompere le fette. Come quasi tutte le preparazioni in umido, questa ricetta si presta all'uso della pentola a pressione; in questo caso ridurre la quantià di liquidi in cottura e dimezzare circa i tempi indicati."

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 515 kcal
Nutrienti
Proteine 53 g
Lipidi (Grassi) 25 g
Glucidi (Carboidrati) 3 g
Amido 0 g
Zucchero 3 g
Fibra 1 g
Minerali
Sodio 201 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 672 mg
Ferro 4 mg
Calcio 37 mg
Fosforo 430 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,38 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,80 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 10,24 mg (*)
Vitamina A 104,71 mg RE
Vitamina C 2,25 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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